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大人寶寶都能吃的暖身好物:香菇麻油雞炊飯

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作者\阿秤

鋒面不斷來報到,剛從熱帶國家回來有一點給它冷到說,這個時候只想吃熱食其餘免談。台灣第一進補菜單怎麼少得了麻油雞?

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但因為家有寶寶也和大人一起吃晚餐的關係,我把它做成炊飯,這樣一家大小都可以吃得開心了!

雞肉的部分最好選用去骨雞腿,但里肌肉也是可以的,蔬菜的部分我覺得高麗菜是最合適,因為剛好冰箱只剩油菜所以就講究一下。

泡軟的香菇水不要倒掉可以用來煮飯,整鍋都是香噴噴的香菇和麻油,這鍋豐富的秋冬料理真的讓人很暖心。

我個人的吃法比較激進,切一點朝天椒佐醬油和炊飯配著吃,就算辣到耳朵都痛也在所不惜,因為冬天就是要讓身體熱起來啊!

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香菇麻油雞炊飯 (2-3人份)

食材:去骨雞腿肉1支、老薑5-6片、香菇2朵(大)、油菜2-3株、白米1杯半

調味料:醬油和米酒

作法:(用鑄鐵鍋燉煮效果很棒)
1.雞腿肉去骨,用醬油醃一小時。

2.用麻油先炒老薑,然後薑撈起來再炒泡軟過的香菇,香菇撈起備用。

3.放入雞腿肉慢慢煎到金黃色後,倒入一杯洗過的生米炒一下,再放剛才炒過的薑和香菇一起拌炒。

4.放一杯水(香菇水+清水)連同所有食材一起用鑄鐵鍋煮至20分鐘後熄火,最後再放青菜並靜待至少10分鐘,餘溫會把食材和蔬菜燜熟。

阿秤的叮嚀:也可以加枸杞滋補眼睛。

有的時候不一定非得三菜一湯,媽媽要懂得放過自己,偶爾來一鍋這樣子的大鍋飯其實大家也一樣可以吃得很開心滿足!

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關於作者

阿秤

我是阿秤,當媽前是憤青,當媽後是糞清。育有一枚很吵的屁孩叫吵偉,試圖在不簡單的全職育兒生活中找到簡單的快樂!
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