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三分鐘上菜:不沾粉煎出漂亮蛋豆腐

三分鐘上菜 【雞蛋豆腐】不沾粉也能煎出完美蛋豆腐

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作者\蜜豆莎

不沾粉煎蛋豆腐其實一點也不難,不需要什麼華麗厲害的技巧,只是靠著細心及耐心,就能輕鬆簡單的煎出完全又漂亮的蛋豆腐唷!雖然蛋豆腐夏天涼拌或冬天煮湯都很適合,不過用煎的簡單調味既方便,小孩們也都很愛吃唷!

在大家看這篇文章內容前,我必需跟大家懺悔,因為這樣也能寫一篇文,真的是覺得自己有點不要臉,煎蛋豆腐就是把蛋豆腐切塊放到平底鍋裡煎,這樣而已,也能硬生一篇文出來,你們說我是不是厚顏啊!

但會提筆,不!是敲鍵盤寫這篇文,也是有原因的啊!身為一名懶惰的全職媽媽,總是常常需要一些簡單快速的料理,因此煎蛋豆腐這道簡單又方便的料理,便成了我家餐桌上的常見菜色(而且很便宜)。

話說這天,我看著躺在冰箱裡的蛋豆腐,回想起我第一次煎蛋豆腐前,既期待又害怕受傷害的心情,抱著大不了蛋豆腐變成碎豆腐,最糟就是焦掉的碎豆腐罷了(焦掉又碎也太慘)的心情,就這樣下鍋了,沒想到居然輕鬆又簡單的就完成了,而且完全沒碎!連一點缺角都沒有的完美(只有自己誇得出來),於是決定寫下這篇文章,分享的不是技巧,而是一種信心啊!

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看到這裡,如果有曾經煎蛋豆腐失敗的朋友們,先向您道歉,蜜豆莎對您絕無不敬之意,我想,一定是鍋子不好用,或你買的豆腐不夠強壯,您說是吧!

好啦,我們正經一點來說說煎蛋豆腐這道菜,其實沾點粉用不沾鍋,只要油溫夠高,基本上真的沒有太困難,至於蜜豆莎不沾粉,主要是因為覺得沾粉比較不健康,再來就是懶!(就是因為懶才要做這麼多懶人料理嘛!)

而這道菜雖然是道快速料理,但也是需要相當的耐心,絕對不能貪快太早翻面,不然很容易就破掉哦!

煎蛋豆腐

食材:

1.油 少許。
2.雞蛋豆腐 一塊。

做法:

1.將蛋豆腐從盒中取出,置於盤中。(應該不會有人在這一步驟豆腐就碎了吧?)

註:照片中是雞蛋豆腐沒錯,只是廚房燈光不佳,照片顏色有點色差。

三分鐘上菜 【雞蛋豆腐】不沾粉也能煎出完美蛋豆腐

2.用刀子將豆腐切成均勻大小及寬度。(怕切不好就對著上面的線切就好!)

三分鐘上菜 【雞蛋豆腐】不沾粉也能煎出完美蛋豆腐

3.平底鍋內放適量油加熱。(油不要太少,豆腐不吸油不用怕,當然也別太多啦!)

4.小心將豆腐一塊塊平置於鍋內。(擅用筷子或煎匙,讓豆腐儘量靠近鍋子再放入鍋內,怕燙請先轉小火)

三分鐘上菜 【雞蛋豆腐】不沾粉也能煎出完美蛋豆腐

5.全部豆腐都放入後開中火煎。(這時可以去備其它料或煮別道懶人料理!只能煮懶人料理唷,別給我煮道佛跳牆才回來嘿!)

6.等個一分鐘左右,先用筷子和煎匙配合,偷偷翻面看第一塊是否已煎成漂亮的金黃色!確定後就可以開始一塊塊翻面!

(慢慢來不用急!要是怕燙一樣先轉小火!用筷子將豆腐移到靠近鍋邊,利用平底鍋的鍋緣來翻面,筷子在一旁協助)

7.翻面後再煎約一分鐘,就可以依序起鍋!(起鍋時跟翻面時一樣,利用鍋緣將豆腐翻至煎匙上,再依照自己想要的擺盤方式放入盤中)

登登〜這樣煎蛋豆腐就大功告成啦!是不是很簡單呢!簡單吃的話就淋一點點醬油或和風醬就可以上桌嚕!(首圖就是只淋少許醬油調味)

三分鐘上菜 【雞蛋豆腐】不沾粉也能煎出完美蛋豆腐

要做點變化的話,也可以加點醬油和糖在剛剛的鍋裡,燒一下淋上來當醬汁唷!如果家裡有剩下的蔥段或蔥花也可以加進去一起燒醬汁,再搭配不同的擺盤方式,這樣家人就不會發現常常吃一樣的菜了!

最後,再給大家複習一次步驟:

蛋豆腐切塊→平底鍋熱油→豆腐入鍋煎至兩面金黃色即可起鍋!

就這麼簡單幾個步驟,我也能寫這麼長總共一千多個字,實在是不得不佩服自己無恥的功力了!

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但我相信我的無恥,一定換來了許多不敢煎豆腐的朋友無比的信心,你們說是吧!然後呢〜連蛋豆腐都沒問題的,相信其它豆腐類也都不會有什麼問題了對吧!

蜜豆莎】授權轉載 原文出處【三分鐘上菜 -雞蛋豆腐-不沾粉也能煎出完美蛋豆腐

 

 


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關於作者

蜜豆莎

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部落格除了紀錄生活,也想跟大家分享一切。

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