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中秋團圓，不要愈吃身材愈「圓」！營養師提醒，要小心烤肉所使用的醬料，除了熱量驚人之外，當中的鈉含量更是不容小覷。市售的醬料多半為高熱量、高鈉加工食品，購買時要看清標示。
營養師黃韋堯特別設計一道「蘋果蘿蔔泥醬」，代替市售烤肉醬，在食材熟後沾取食用，不怕健康走鐘，還能兼顧美味！
蘋果蘿蔔泥醬食材取得容易、做法簡單，是中秋醬料替代的好選擇。（攝影／江旻駿）
自製替代醬料要真正健康建議交由營養師把關。（攝影／江旻駿）
《哪些營養食材》
兼顧熱量與鈉量的「蘋果蘿蔔泥醬」使用蘋果及白蘿蔔，不僅食材取得容易，其中的多重功效更有助於健康。
蘋果與白蘿蔔在台灣都是取得容易的食材，營養價值也相當豐富。
1.蘋果
滋味酸甜的蘋果其實是鹼性食品，可以迅速中和體內過多的酸性物質，並促進腸胃蠕動，減少便祕與大腸癌的發生，另外還可降低血中膽固醇，減少心血管疾病的發生率。
2.白蘿蔔
白蘿蔔台語稱「菜頭」，含有豐富的維生素C與微量的鋅，可加強人體免疫功能，研究發現，白蘿蔔在降低膽固醇、預防膽結石以及高血壓與冠心病方面也有不錯的功效。
《健康醬子做》
製作「蘋果蘿蔔泥醬」請備齊以上材料。（攝影／江旻駿）
「蘋果蘿蔔泥醬」
材料：
白蘿蔔30g、蘋果30g、味醂1/2小匙、薄鹽醬油1/4小匙、水1大匙。(芥末、薑泥可另外添加)
做法：
1.將蘋果及白蘿蔔洗淨後削皮，磨成泥。
磨白蘿蔔泥時，可能會引起皮膚敏感，可佩戴手套避免。（攝影／江旻駿）
2.將蘿蔔泥以飲用水稍作浸泡，去除辣味。
白蘿蔔的辛辣感可藉由浸泡冷水去除。（攝影／江旻駿）
3.放入備好的醬料調味攪拌即可。
最後將所有食材攪拌均勻即可做沾醬使用。（攝影／江旻駿）
【小叮嚀】：
「蘋果蘿蔔泥醬」味道較為清淡，若想要加重口味卻又有健康疑慮，建議可再加入芥末或薑泥作提味。另外，製作過程中，皮膚較敏感者可能會對白蘿蔔起有紅、癢反應，建議配戴手套就能避免發生。
蘋果蘿蔔泥醬相對於市售烤肉醬，含鈉量較低。（資料來源／中國醫藥大學營養系營養師黃韋堯）
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