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主婦必學!保存白米不生蟲3技巧

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作者\洪銀龍

保存白米不生蟲3技巧

1、香辛料防蟲法:白米放在陰涼處,可以直接放入數支的紅辣椒、大蒜、乾燥月桂葉,或是取紗布裝入一些花椒粒,都能有效達到預防蟲卵孵化的作用。

2、冷藏防蟲法:將白米放在容器中,蓋上蓋子密封,放入冰箱下層冷藏,煮飯前再拿出來即可。

3、分袋冷凍驅蟲法:可先將米分成小袋包裝,再放入零下10~20度的冷凍庫,而每次要煮飯之前,須先用水稍微清洗。

保存白米不生蟲3技巧

如何增加米飯的口感與彈性

增加米飯的口感與彈性在於煮飯的祕訣,建議方式如下:

1、洗完米之後,不要立刻煮,可先倒入與白米相同等量的水,浸泡約30分鐘。

2、將泡完的水倒掉後,依照米的量添加所需用的水,通常一杯米是加一杯水,如果擔心米煮得太爛,可以加入九成的水量即可。

3、放進電鍋或電子鍋之前,建議加入1小匙橄欖油、檸檬汁或白醋,以增加米飯的香味與口感。

4、使用電鍋煮飯,記得先在外鍋加半杯水;電子鍋則是插電後即可烹煮。如果是用瓦斯爐煮飯,則必須先將火候轉到最小,而米煮熟後不要立刻打開鍋蓋,可再燜5分鐘。

5、飯燜熟後可先打開鍋蓋,用飯杓稍微攪動一下,讓多餘的水氣散開,以增加飯的彈性。

本文摘自原水出版社國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Zoe


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