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享用免揉減醣麵包「口袋餅三明治」,美味又有飽足

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作者\飯田順 原文作者\ Iida Junko 譯者\林慧雯

親手製作減醣麵包的減醣率之高無庸置疑,輕鬆簡便的製作方式也非常重要。一般麵包使用的主要食材是高筋麵粉,不過這裡特別利用了低醣分的黃豆粉,大幅降低麵包的含醣量。因此,即使過著減醣生活,也不必再忍耐不吃麵包了!

儘管黃豆粉擁有一股獨特的生澀氣味,但由於另外加入了玉米粉及奶油乳酪,因此能讓人品嚐到不同凡響的美味麵包。不僅美味、也很有飽足感,絕對不會令人聯想到是減醣麵包。

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若是以瘦身為目的而進行減醣生活的話,據說只要將每一餐攝取的醣分控制在20~30克以內就會很有效果。要是在麵包方面減醣、但配菜卻攝取了超標的醣分,便失去意義。

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提出減醣麵包美味享用法:口袋餅

口袋餅是一種利用平底鍋煎烤即能完成的麵包。一個口袋餅的含醣量低於1克,享用起來完全沒有罪惡感!

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食材 (4個)

1.黃豆粉…140克
2.杏仁粉…10克
3.烘焙粉…2小匙
4.鹽…1克
5.雞蛋…1顆(50克)
6.水…100克
7.奶油乳酪…10克

準備:

1.雞蛋、奶油乳酪皆置於室溫退冰。
2.將黃豆粉、杏仁粉與烘焙粉倒入塑膠袋中混合並過篩。

作法:

1.將過篩後的粉類、鹽、打散的蛋液、水與奶油乳酪倒入料理缽中,利用橡膠刮刀均勻攪拌至粉狀完全消失。

2.待麵團成形後平均分為4等分,一一調整成圓形後,一個一個分別煎烤。將一個麵團放在不沾鍋上,用手將麵團壓成薄薄的圓形(圖片a)。

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3.開較弱的中火煎烤,煎出漂亮的焦色後即可翻面繼續煎,直到內部全熟為止。

4.利用刀具趁熱從中對半剖開,切成宛如口袋般的形狀(圖片b)。

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由於這款麵團容易沾黏,因此指尖要先以水沾濕後,再觸碰麵團壓平。大約壓成直徑15 公分左右的圓形。口袋餅一旦冷卻後就難以切割開來,因此動作要快!

兩種口袋餅三明治

在口袋餅中間夾入醣分含量低的肉類與蔬菜,帶來大大飽足感。外表看起來也很豪華,令人備感滿足!

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一、燒烤雞肉彩椒口袋餅

食材與作法 (2個)

1.在2/1片雞胸肉(100克)表面撒上少許鹽與胡椒,置於烤魚網(或平底鍋)上,將兩面都煎出漂亮的焦色、內部全熟。將雞肉放涼後,切成容易入口的大小。

2.準備2 片口袋餅(對半切開後、再橫向切開呈口袋形狀)。將20克撕好的萵苣、作法1、30 克斜切成薄片的小黃瓜與30 克彩椒(紅、黃)條,等分夾入口袋餅中,再分別擠入1 又1 / 2 大匙的美乃滋即完成。

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二、生火腿無花果口袋餅

食材與作法 (2個)

1 將20 克水菜切成容易入口的長度。2/1顆無花果(30克)連皮切成7~8公厘厚的扇形。

2 準備2片口袋餅(對半切開後、再橫向切開呈口袋形狀)。將作法1、切成容易入口大小的2大片生火腿(20克),等分夾入口袋餅中即完成。

※ 也可以搭配西洋梨或柳橙來取代無花果。

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新手父母】授權轉載 原文出處【每天吃也不會變胖的減醣麵包:超簡單!免揉、無麵粉、無精緻糖,具飽足感



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