享用免揉減醣麵包「口袋餅三明治」，美味又有飽足

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作者＼飯田順　原文作者＼ Iida Junko　譯者＼林慧雯

親手製作減醣麵包的減醣率之高無庸置疑，輕鬆簡便的製作方式也非常重要。一般麵包使用的主要食材是高筋麵粉，不過這裡特別利用了低醣分的黃豆粉，大幅降低麵包的含醣量。因此，即使過著減醣生活，也不必再忍耐不吃麵包了！

儘管黃豆粉擁有一股獨特的生澀氣味，但由於另外加入了玉米粉及奶油乳酪，因此能讓人品嚐到不同凡響的美味麵包。不僅美味、也很有飽足感，絕對不會令人聯想到是減醣麵包。

若是以瘦身為目的而進行減醣生活的話，據說只要將每一餐攝取的醣分控制在20~30克以內就會很有效果。要是在麵包方面減醣、但配菜卻攝取了超標的醣分，便失去意義。

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提出減醣麵包美味享用法：口袋餅

口袋餅是一種利用平底鍋煎烤即能完成的麵包。一個口袋餅的含醣量低於1克，享用起來完全沒有罪惡感！

食材 （4個）

1.黃豆粉…140克
2.杏仁粉…10克
3.烘焙粉…2小匙
4.鹽…1克
5.雞蛋…1顆（50克）
6.水…100克
7.奶油乳酪…10克

準備：

1.雞蛋、奶油乳酪皆置於室溫退冰。
2.將黃豆粉、杏仁粉與烘焙粉倒入塑膠袋中混合並過篩。

作法：

1.將過篩後的粉類、鹽、打散的蛋液、水與奶油乳酪倒入料理缽中，利用橡膠刮刀均勻攪拌至粉狀完全消失。

2.待麵團成形後平均分為4等分，一一調整成圓形後，一個一個分別煎烤。將一個麵團放在不沾鍋上，用手將麵團壓成薄薄的圓形（圖片a）。

3.開較弱的中火煎烤，煎出漂亮的焦色後即可翻面繼續煎，直到內部全熟為止。

4.利用刀具趁熱從中對半剖開，切成宛如口袋般的形狀（圖片b）。

由於這款麵團容易沾黏，因此指尖要先以水沾濕後，再觸碰麵團壓平。大約壓成直徑15 公分左右的圓形。口袋餅一旦冷卻後就難以切割開來，因此動作要快！

兩種口袋餅三明治

在口袋餅中間夾入醣分含量低的肉類與蔬菜，帶來大大飽足感。外表看起來也很豪華，令人備感滿足！

一、燒烤雞肉彩椒口袋餅

食材與作法 （2個）

1.在2/1片雞胸肉（100克）表面撒上少許鹽與胡椒，置於烤魚網（或平底鍋）上，將兩面都煎出漂亮的焦色、內部全熟。將雞肉放涼後，切成容易入口的大小。

2.準備2 片口袋餅（對半切開後、再橫向切開呈口袋形狀）。將20克撕好的萵苣、作法1、30 克斜切成薄片的小黃瓜與30 克彩椒（紅、黃）條，等分夾入口袋餅中，再分別擠入1 又1 ／ 2 大匙的美乃滋即完成。

二、生火腿無花果口袋餅

食材與作法 （2個）

1 將20 克水菜切成容易入口的長度。2/1顆無花果（30克）連皮切成7~8公厘厚的扇形。

2 準備2片口袋餅（對半切開後、再橫向切開呈口袋形狀）。將作法1、切成容易入口大小的2大片生火腿（20克），等分夾入口袋餅中即完成。

※ 也可以搭配西洋梨或柳橙來取代無花果。

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【新手父母】授權轉載　原文出處【每天吃也不會變胖的減醣麵包：超簡單！免揉、無麵粉、無精緻糖，具飽足感】