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什麼! 涼麵熱量這麼高!

什麼! 涼麵熱量這麼高!

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什麼! 涼麵熱量這麼高!

炎熱的夏天,湯湯水水的麵飯食物總是難以下嚥,這個時候如果能來上一盤涼麵,清爽又開口,實在是人生一大樂事呀!涼麵常被視為夏天的輕食料理,然而市售涼麵可能不如我們想像中那麼「輕」,隨著市面上的涼麵口味越來越多,看似清爽無負擔的涼麵,實際上卻隱藏著不為人知的熱量陷阱!
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涼麵的熱量多寡,要看使用麵條及醬料的種類與用量,不論是便利商店或是一般攤販的涼麵,蔬菜量都普遍不足,尤其是加上芝麻花生醬配料,一盤就可能有600至800大卡的熱量了。小心,夏天吃太多涼麵,小心不但沒有輕食感,反而身材越吃越重!

1. 傳統涼麵:芝麻醬+油麵 熱量=1個便當

以油麵為主體,搭配上少許小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,最後淋上芝麻花生醬和醬油。以每份35~40元左右的涼麵來說,如果是在一般店家購買,通常份量較多,油麵大概有1.5碗的份量,熱量就有400大卡左右,再淋上一大匙芝麻花生醬,芝麻與花生都是油脂量豐富的食物,也有近1.5湯匙的油脂,約230大卡熱量,整體計算下來,每份熱量就有630大卡,幾乎等同於一個便當。

【建議】

涼麵蔬菜量非常少,攝取的纖維量明顯不足,如果以涼麵當作正餐,最好再加一份燙青菜、水煮蛋以及水果來補充營養。
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2. 便利商店涼麵:高油份+大size=熱量破表

像是芝麻、辣油等高油份的醬料,就佔了300至400大卡;如果麵條又是油麵類,本身的含油量就比全麥麵條高,加上鈉含量也高,常吃可能對身體造成負擔,偏偏這時候你又選了自以為划算的「超大size」、「大份量」或是「巨無霸系列」,光是麵條的熱量至少就有700大卡了,這樣一餐下來熱量可是瞬間飆高。

【建議】

盡可能選擇清爽型的和風、鰹魚口味,或者是倒入油包時,最好用量減半;至於在麵條選擇上,蕎麥麵或烏龍麵會是比較好的選擇。因為油麵除了熱量高,鈉含量相對也較高,長期食用,容易造成身體水腫、腎臟負擔。如果真的很喜歡吃辣的人,可以用「辣椒粉」、「乾辣椒」等來取代辣油和辣醬。

3. 日式涼麵:蕎麥麵清爽又少油

以蕎麥麵做主角,搭配低熱量的昆布醬油、鰹魚醬油、芥末醬等,不但清爽少油,吃起來也較為爽口;由於蕎麥麵含有多種身體必需胺基酸,也具有預防中風及高血壓等效果,此外,蕎麥麵的可溶性纖維也較多,適合促進腸胃蠕動消化。熱量比起前者少了大約200大卡,算是涼麵裡比較健康的選擇,對糖尿病患或需要體重控制者,都比較理想。另外,現在市面上也有許多用蒟蒻做成的麵條,熱量大概都不會超過200大卡,也很值得推薦。
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【建議】

最後還是要總結提醒,其實不論傳統涼麵或是日式涼麵,由於涼麵屬於澱粉類,明顯會有蔬菜、魚、肉、蛋的不足缺點,建議購買時可以另外搭配其他配料,像是不加沙拉醬的生菜沙拉,青菜豆腐蛋花湯來增加營養。想吃涼麵時,可以仔細閱讀營養標示,選擇比較健康低鈉的醬料,油脂量低的和風醬汁或油醋醬汁,至於油脂較多的芝麻醬,更要酌量,最好只加半包,維持營養均衡,也可以增加飽足感,以免造成身體負擔。


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