收藏文章作者＼媽媽經編輯部
懷孕期間，媽媽們總是會特別注意各種狀況，身邊的人也會告誡懷孕期間要注意那些事情，為的就是希望寶寶能健康平安的出生。但是魔鬼藏在細節裡，錯誤往往就在不起眼的日常飲食中發生。
有一對夫妻結婚三年仍然沒有孩子，並不是他們不想要孩子，而是前兩次懷孕都發生胎兒出現畸形的狀況，他們不得不忍痛放棄。
後來至醫院檢查，才發現妻子體內不僅鉛含量超標，還有貧血情形，再仔細追查下去，才發現原來是妻子在懷孕期間愛吃醃製的鹹菜，這類醃製品中含有大量的「亞硝酸鹽」，吃多了易影響胎兒健康。
「亞硝酸鹽」是什麼？為什麼食物裡需要添加？
亞硝酸鹽是一種食品添加物，主要的用途有三個：一、作為保色劑，讓肉類加熱後呈現紅色；二、防止油脂酸敗，同時也提供了特殊風味；三、抑制肉毒桿菌生長，這是亞硝酸鹽最重要的功能，因此許多加工物都少不了它。
亞硝酸鹽本身並不致癌，但在酸性環境下，會與胺基酸降解反應，產生致癌物亞硝胺。不過日常飲食中其實很少會出現吃進大量亞硝胺的情況，因此可以不用過度擔心。
那吃進去的亞硝酸鹽進到酸性環境中的胃，會不會產生亞硝胺呢？
這點同樣不用擔心。專家表示人體的胃是一個強酸環境，同時有幾十種化學反應在進行，因此亞硝酸鹽沒有機會在胃裡跟二級胺反應形成致癌物亞硝胺。
「亞硝酸鹽」對孕婦和胎兒有什麼影響？
根據國家環境毒物研究中心，成人攝取過多會造成變性血紅素血症（血液向組織傳輸氧氣的能力下降）以及血壓下降、心律加速、頭痛、腹部痙攣和嘔吐等相關症狀，有些人會因此死亡。
而孩童過度攝取亞硝酸鹽的反應和成人相同。尤其年齡較小的嬰兒（6個月大以下）如果攝取過多亞硝酸鹽，可能會導致罹患「正鐵血紅蛋白血症」，出現呼吸困難、皮膚變色等症狀，嚴重時器官會缺氧受損，讓智力受到影響。
那些食物容易吃進過多「亞硝酸鹽」呢？
前面說到正是二級胺會與亞硝酸鹽形成致癌物亞硝胺，那什麼情形下會產生二級胺呢？
不新鮮或放置時間過久的加工肉品會產生二級胺，所以最重要的是不要吃不新鮮的加工肉品唷！
另外，千萬不要為了節儉而吃已經開始腐爛的蔬果，就算是看起來還完好的一面，其實在顯微鏡底下可看到有許多細菌滋生！因此蔬果若腐敗了就丟掉吧，千萬別為了省錢殘害健康。
也注意不要吃過多醃菜等醃製品，醃菜時應選用新鮮的菜，鹽多放些，醃至15天以上再吃。
除了含亞硝酸鹽食物，還有哪些食物容易讓胎兒致畸？
一、豬肝等動物內臟：現代畜牧業飼料中添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高，致使它在動物肝臟中大量蓄積。孕婦食用豬肝等動物內臟，維生素A會進入體內，影響到胎兒發育。
二、金槍魚等海鮮：金槍魚在內的海鮮，汞含量容易過多，會引起腸胃不適，還可能會讓胎兒致畸。至於生的海鮮，易有寄生蟲問題，因此除非是信任的店家，盡量不要吃生的海鮮喔！但是畢竟我們很難知道店家是否有好好處理，若是有疑慮，建議準媽媽們就直接避免吃生的海鮮唷！
三、菸與酒：菸酒不僅對身體不好，還可能會造成胎兒畸形，因此建議在備孕期間就要避開，最好提前半年就要戒菸戒酒。另外，二手菸同樣會對身體造成危害，同樣要盡量避免喔！
媽媽的健康直接關係著胎兒的健康，而飲食又是健康的基礎，畢竟「You are what you eat」，為了自己也為了寶寶，就算孕期期間很想吃這些東西，也請努力忌口喔！
我要回應