天冷自己補！6步驟做出麻油雞

作者＼Toby

天冷自己補！6步驟做出麻油雞

各位網友好久不見啊！Toby最近真的是忙到天昏地暗，除了念書之外又開始煮便當啦！你問我為什麼很忙又要煮便當喔？其實省錢是其次，是因為有一陣子瘋狂外食，你們也知道米國是肉食社會，肉吃多了又沒有吃足夠的青菜的話，早晨的”黃金時段”就會拖得很長XD。為了Toby我嬌弱敏感的腸胃著想，乖乖煮便當才是王道啊！拍好的照片又堆積如山了，等我有空再慢慢分享給大家。(Toby拖稿王的的頭銜實在拿的當之無愧…..拍謝)

聽阿母說最近台灣的天氣飄忽不定，有的時候天氣不錯，有的時候又會熊熊給他冷起來。朋友啊，報你煮這味，包準你冷天吃了全身熱滾滾！而且阿~~絕對簡單的喔^^

天冷自己補！6步驟做出麻油雞

是甚麼料理這麼威啊？就是「麻油雞湯」~噹噹噹噹噹(音效請自行想像一下)，雞湯裡有薑片有麻油喝了一定暖呼呼的。這裡我要先聲明一下，這一道菜不是坐月子媽媽吃的那種喔，媽媽坐月子吃的那種是不能加水的。這份食譜應該叫做「懶人麻油味的薑味雞湯」，可是我念了念發覺這個名稱真的太詭異了，只好用大家比較熟悉的名字當開頭。

廢話說了一堆，趕緊切入正題。做這道菜的大意就是，先把薑片和雞肉跟麻油和勻，然後加米酒跟水全部丟到大同電鍋裡，等電鍋跳起來就好了。輕鬆幾個步驟換來暖呼呼的一餐，我個人覺得很值得。

材料：

雞胸肉 (我想吃的時候家裡只有雞胸肉，我覺得雞腿會更好)
薑
麻油
米酒
麵線
豆包(可有可無，我加是因為它把湯汁吸飽後很美味，跟凍豆腐有異曲同工之妙)

做法：

1. 煮一小鍋滾水，把雞肉放進滾水裡，邊用筷子把血水弄掉，邊數10秒，
10秒後把雞肉撈起來，這一個步驟是為了川燙雞肉。

2.準備一個炒菜鍋，開小火，用小火加熱麻油 (小心！麻油加熱太久會苦)。

3.加熱後的麻油加入切好的薑片炒一下，再加入剛剛川燙好的雞肉拌炒一下(如下圖)。

天冷自己補！6步驟做出麻油雞

《麻油拌炒薑片&雞肉》

4.準備一個放的進電鍋的鍋子 (我直接就用電鍋內鍋了)，倒入跟麻油拌炒勻的薑片及雞肉和炒菜鍋裡剩下的麻油。倒入米酒 (約蓋過雞肉) 和一碗水。外鍋加一杯水，開始蒸。

※含鹽米酒其實本身就有鹹味，所以我不另外加鹽。有的時候我覺得湯喝起來太鹹，還會再加熱水，看個人的口味。

天冷自己補！6步驟做出麻油雞

《關上電鍋蓋前一刻》

5.一般電鍋跳起來大約要15-20分鐘，大概休息一下你就可以開始煮麵線。煮麵線也很簡單，水煮滾後丟麵線，兩分鐘就可以撈起來了。別忘了撈起來後可以拌一點點麻油，避免麵線結整球。你想煮麵的話可以參考『七分鐘省瓦斯煮麵法』。

6.等電鍋跳起來後嚐嚐湯的味道，太鹹加熱水，不夠鹹可以加鹽。最後放入煮好的麵線就大功告成啦！希望大家有空可以試試看。

天冷自己補！6步驟做出麻油雞

《煮好的一鍋雞湯和麻油雞湯麵線》

Note:

Toby下廚通常除了煮便當之外，其他的動機都是突然很想吃甚麼家鄉的味道。麻油雞湯麵線就是很好的一個例子。網友們可能覺得我做的有點隨興，其實我只是為了想要複製記憶中的味道，所以東加一點，西加一點。覺得做了之後有了不錯的成果就來跟大家分享。加油，我相信嘗試了幾次之後，我們都可以盡量複製出腦海中那個魂牽夢縈的味道。

延伸閱讀：超簡單的三分鐘上桌湯料理：玉米排骨湯！

【Toby】授權轉載原文出處電鍋料理：懶人麻油雞湯麵線【步驟圖解】

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Toby

Toby 是一個赴美修習營養以及飲食行為的苦哈哈研究生。每天最重要的任務就是用簡單的方法煮出好吃又得兼具健康的食物把那個總是累壞了的自己餵飽。興趣是在部落格《托比的料理實驗室》分享簡易的食譜以及營養知識給同是努力生活的人們。目標是把"如何吃的營養"這門學問變的簡單及生活化，並且將它普及到每個需要的家庭。身為一個重度美食需求者以及熱血營養教育者，Toby最大的心願是有一天能擁有自己的廣播節目。

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