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【湯水食譜】超簡單的三分鐘湯料理!單純的美味玉米排骨湯

超簡單的三分鐘上桌湯料理:玉米排骨湯

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作者\Vivi

只要善用電鍋,一次就可以處理好兩道菜跟一鍋湯了。剛入冬,還沒有很冷的狀態,讓我想起了在林森北路的排隊排骨湯。最近,好像郭董有發言說玉米怎樣怎樣,但玉米買來,先放幾天,然後浸洗沖活水至少15分鐘後應該就可去掉一些農藥吧? (看電視訪問了毒物專家,大多數的農藥都是水溶性的,自來水的餘氯可殺菌並氧化殘留農藥,要不然就是水裡加些小蘇打粉來清洗,所以跑活水或是浸洗15分鐘以上都是好方法,再不然就先川燙囉)

單純的美味料理,玉米排骨湯!

公司旁邊是中崙市場,這攤的玉米真是又嫩又甜,老闆娘說,去掉大多數的皮,剩下一片包覆著,然後煮5分鐘左右就行了。

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單純的美味料理,玉米排骨湯!

買回家試後果然欲罷不能,每次一起鍋就搶光。所以輪到煮這個玉米排骨湯的時候,只能用一般的甜玉米代替了。

單純的美味料理,玉米排骨湯!

好在家裡有快鍋,煮好排骨湯只要設定15分鐘,就有又香又軟的排骨可以吃了。(所以這次先沒有用到一個電鍋煮三道菜的絕活)我用的是台糖的龍骨,個人覺得肉質滿不錯的,也沒有豬肉的肉腥味。加了些陳皮的原味排骨湯快速燉好了!用排骨湯的湯來煮玉米跟胡蘿蔔,因為排骨已經很軟嫩了,隨便一夾骨頭就掉下來啦,所以等胡蘿蔔煮軟再把排骨放進去混和。

單純的美味料理,玉米排骨湯!

充滿著蔬果的自然甜,加上豬肉的油脂,清爽但又有飽足感,有澱粉跟蛋白質還有根莖類,玉米黃素還有B-胡蘿蔔素充足,喝完眼睛都亮起來啦。

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單純的美味料理,玉米排骨湯!

真是可以一碗接一碗的喝ㄝ,小孩喜歡拿點甜甜的醬油膏來沾排骨肉吃,嘖嘖嘖的啃個沒完。

單純的美味料理,玉米排骨湯!

小米桶的這道湯品其實是套餐的一部分喔,還有搭配超讚的紹興酒蝦跟高麗菜小炒肉。

Vivi】授權轉載 原文出處【【試讀試做】小小米桶的廚房教科書 – 玉米排骨湯


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關於作者

Vivien Liu

最喜歡吃外婆做的菜,將家裡常見的菜色與大家分享,是我最大的榮幸。
曾經在美國求學,一直覺得料理無國界。中西融會貫通,才是自己的真食滋味。
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