妳早餐吃對了嗎？起床吃早餐的「三不」與「三要」

作者＼宋侑璇

大部分網路流傳的減肥飲食法，都只關注在怎麼吃？吃什麼？卻沒有明確指導執行者的日常生活該怎麼配合，讓成效更好，導致大家在瘦身路上跌跌撞撞，胖瘦反覆。現在我就一次說清楚，執行「234 瘦身飲食法」的3 大要領，加速減肥進度！

要領1早餐吃對有助提升代謝！

我在上課時，會反覆告訴學員，早餐一定要吃！起床後1 小時內食用正確的早餐，基礎代謝會提升8% ∼ 10%，相當於每天多消耗運動30 分鐘至1 個小時的熱量。人在睡眠時，新陳代謝率會降低，而進食時後大腦會發出訊號喚醒身體，告訴身體該起床工作囉! 所以正確吃早餐的人，基礎代謝率會比不吃早餐的人上升8 ∼ 10%。

根據研究，不吃早餐代謝降低至少15%，且會增加肥胖、心血管疾病的機率，加快老化的速度。這是因為，人在睡眠時，新陳代謝率很低，進食後腸胃開始蠕動，代謝才會恢復上升，所以早餐是恢復代謝速度的信號。

另一方面，根據2017 年刊登於《美國臨床營養學期刊（The American Journal of Clinical Nutrition）》其中一篇研究就提到，長期沒有吃早餐習慣的民眾，因身體長時間處在飢餓的狀態下，除了會增加脂肪的氧化機率，造成身體出現輕度發炎反應外，同時，也會進一步干擾胰島素的敏感性，影響人體血液中葡萄糖的平衡，對人體代謝機能的正常運作帶來負面影響。

要領2睡對時間有助分泌瘦體素！

現代人習慣晚睡，多數人超過晚上12 點才就寢，研究發現，睡眠不足容易引起身體分泌過量的「飢餓荷爾蒙」（ghrelin），導致食欲增加。這就是為什麼我常說，長期熬夜，外加飲食沒辦法控制，就容易被豬附身。建議睡眠時間調整到晚上 11:00以前就寢，足夠的睡眠可讓身體正常分泌「瘦體素（Laptin）」，這是能有效控制食欲與代謝的荷爾蒙，長期瘦體素分泌不足，當然就瘦不下來啦！

要領3多喝水代謝快、不易飢餓！

大家都知道，減肥的主要利器就是水，每日喝水的量，應是體重乘以35 再加500 ∼ 1000cc。一般來說，依照體重每天要喝2000 ∼ 3000CC 的溫開水，不但可增加代謝率，還能幫助控制食欲，當身體缺水時，大腦會發出要你進食的訊號，藉以得到足夠的水分，但是通常我們吃下的都是食物，而不是水分，久而久之就使我們吃下過量的食物，所以如果你的水分攝取足夠，食欲也能得到相對的控制，比較不會動不動就想要吃東西。

另外無糖咖啡和無糖茶類可以喝，但不能計算於每日的飲水量中。此外，湯是絕對不能喝的，因為含有大量鹽分、油脂，是阻礙減重成功的地雷。記得要每天提醒自己持續喝水，不僅可以幫助控制食欲，還能讓代謝變好喔，但睡前1 小時不可大量飲水，以免晚上睡不好。

營養學小教室：吃對早餐四大要點，至少提升500 卡代謝率！

睡醒後的關鍵1 小時一定要吃早餐，不管你是否要執行減肥，按照以下準則進行，都可以提升代謝、一整天維持好精神。

❶ 補充水分：睡醒馬上喝300 ∼ 500cc 的溫熱開水，解除一整晚缺水的狀態。

❷ 1 小時完食：起床1 小時內一定要吃早餐，啟動身體機能開始運作。

❸ 早餐三要：早餐一定要吃的三種食物：全穀根莖類澱粉半碗，一至兩份固體蛋白質，一碗熟的蔬菜。

❹ 早餐三不：

‧ 不吃冰→體溫升高1 度C，基礎代謝率會提高6 ∼ 8%，相對的，吃進冰冷的食物，也會讓代謝降低。剛起床時體內的代謝是緩慢的，應該吃進熱食讓身體代謝復甦，如果這時候吃喝冰冷的食物，必定使體內血流更加不順、代謝更加緩慢。要記得，人體永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，代謝循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。所以把冰咖啡換成熱咖啡、冰奶茶換成無糖熱豆漿吧！

‧ 不吃甜→早上空腹時，所有甜的食物都不建議食用，例如蛋糕、果醬、奶茶、加糖豆漿、含糖咖啡、芋頭麵包、紅豆麵包等，甚至水果也不建議在一早空腹的時候食用。早上起床時，血糖是一整天最低的時候，吃什麼都吸收很快，尤其是糖，會造成血糖迅速上升，血糖上升後，身體就會趕快分泌大量胰島素，想讓血糖下降，血糖一旦下降了，你又會覺得好像餓了，這樣一來一回造成血糖震盪，就是我常常說的整天都被豬附身。

‧ 不生食→前面說過熱食可以促進代謝，那相反的，如果一早空腹就食用生冷的食物，就會讓代謝降低，而生食大部分都是冷的或冰的，所以也不建議一大早空腹食用。另外，沒有經過冷凍的生魚片，容易有寄生蟲疑慮，生菜為了要使保存期限延長，也會使用殺菌劑等化學藥品處理，吃多反而造成身體負擔。