嬰幼兒食譜！營養好吃不油炸七款肉類料理

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繼前幾篇的整理，有不少媽媽來問我肉類可以怎麼處理可以多變化，這七款有的很適合當點心，有的適合當配菜，也有可以單純當一餐的，可以依個人喜好。

這篇其實生產前就整理好了，但是本來想拍個幾道再來上，但是最近不少媽媽回來問，而小潔又沒時間下廚。所以先把食譜公開，下次再補幾道精彩圖文。

嬰幼兒的雞肉我還是愛取肉末，比較好入口些，也好製作。

1.香煎小雞球

材料

1.雞腿肉去骨去皮—————————1塊
2.地瓜粉————————————–少許
3.紅蘿蔔————————————-1/4根
4.馬鈴薯————————————–半顆

Step1.將雞腿肉用刀背刮取成為肉末，切細碎也可以。
Step2.紅羅蔔跟馬鈴薯用食物調理機或是攪拌棒打成泥。
Step3.將Step1、2倒入攪拌並加入少許地瓜粉。(好定型)
Step4.將平底鍋熱鍋，用少許的油。
Step5.起鍋。

2.豬肉豆腐漢堡排

材料

1.豬絞肉—————————————-200g
2.中華豆腐————————————-半塊
3.洋蔥——————————————-半顆
4.紅蘿蔔—————————————1/4根
5.地瓜粉—————————————-少許
6.雞蛋——————————————–1顆

Step1.將豆腐切碎、洋蔥、紅蘿蔔切末以及雞蛋混合攪拌。
Step2.攪拌均勻後將肉團稍微摔打。(將空氣摔出)
Step3.若肉團無法定形(散的)就加入點地瓜粉。
Step4.抓取半手掌大的肉團塑成肉球狀。
Step5.將平底鍋熱鍋並刷上點油後將肉球放入乾煎並壓扁即可。

3.蒸豆腐鑲肉

材料

1.板豆腐—————————————-1塊
2.絞肉——————————————半盒
3.紅羅蔔—————————————少許

Step1.將板豆腐切成八塊。
Step2.將紅羅蔔切丁切小與絞肉混合。
Step3.將豆腐從上方中間挖出一個小圓球。
Step4.將紅蘿蔔絞肉用湯匙挖取，補回剛剛挖出的小圓球裡。
Step5.放入電鍋蒸煮，電鍋外用半杯水，跳起即可。

4.蔬菜肉丸

材料

1.紅蘿蔔———————————-半根
2.洋蔥————————————-半顆
3.絞肉————————————–1盒(半斤)
4.雞蛋————————————–1顆
5.地瓜粉———————————-少許

Step1.將洋蔥跟紅羅蔔切碎。(或用調理機打成細碎)
Step2.將絞肉放進鍋肉絞拌打散後，加入雞蛋跟地瓜粉。
Step3.將step1的洋蔥跟紅羅蔔加入鍋內。
Step4.用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形，放進盤內。
Step5.進電鍋蒸煮即可。(用平底鍋乾煎也可)

5.小人版起士雞肉捲

材料

1.香菇————————————3-4朵
2.去骨雞腿———————————1隻
3.洋蔥————————————–少許
4.麵粉————————————-1/3杯
5.鹽—————————————-1/3杯
6.雞蛋————————————-1顆7
7.鮮奶————————————-3/4杯
8.無鹽奶油———————————20g

step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻。
step2.將麵粉、鹽、奶油加入step1，打均勻成麵糊。
step3.將雞腿肉用刀背刮取成碎肉。
step3.將香菇、雞腿肉、洋蔥先用鍋子炒熟。
step4.平底鍋熱鍋，底部刷上薄薄的油，將麵糊下鍋，搖開至圓形面。
step5.麵皮煎至金黃紋路，將step3爆炒過的料，放至麵皮上，捲起完成小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用

6.簡易肉捲

材料

1.火鍋豬肉片—————————————-4-5片
2.蘆筍————————————————-3-4根
3.紅羅蔔———————————————-1/4根

Step1.蘆筍、紅羅蔔切細條狀，先行燙熟。長度可以自行抓。(我以小姆指長短為標準)
Step2.將肉片對切。(不需太大片，這樣才好咬)
Step3.將蘆筍、紅羅蔔放入肉片捲起，可以沾點玉米粉在黏接處。
Step4.平底鍋熱鍋，刷點油，乾煎至肉呈金黃。
Step5.起鍋。

7.南瓜雞肉丸

材料

1.南瓜—————————————-1小塊
2.雞腿——————————————-1隻
3.香菇—————————————–3-5朵
4.洋蔥——————————————半顆
5.玉米粉—————————————少許

Step1.將雞腿肉用刀背刮取成為肉末，切細碎也可以。
Step2.將南瓜去皮先用電鍋蒸熟，再壓成泥，放涼。
Step3.將香菇、洋蔥切細碎。
Step4.將雞腿肉、香菇、洋蔥，少許玉米粉，壓泥之南瓜攪拌均勻。
Step5.用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形，放進盤內。
Step6.進電鍋蒸煮即可(用平底鍋乾煎也可)

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