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安心又暖心!自製滴雞精影音作法大公開

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20141120_M0101到了秋冬季節,冷颼颼的天氣真的讓人想要喝上一碗熱呼呼的高湯或是吃吃補湯養身子,可是現在外面黑心食品那麼多,要如何暖身子又吃得安心健康呢?當然是要自己做最安心了!媽媽經編輯特地自製了美味又補身的自製滴雞精教學影片,希望這個冬天媽媽們都可以學到新的暖冬料理!
(推薦閱讀:【寶寶食譜】雞胸肉也能做滴雞精)

超實用影音教學影片:


【為甚麼要冬令進補呢?】

為什麼冬天是進補的最佳時節呢?中醫的養生之道,就是要人們能順應這種自然的變化規律,讓身體懂得適時去調整作息,這樣便可避免疾病的發生,冬天氣候寒冷,正是所謂「養臟」的好時機利用這一季節好好的養生,來年就不會感染流行性的瘟疫,在冷颼颼的冬天適時的進補,不僅能增強身體的免疫調節能力,也可以減少疾病的發生。

【滴雞精製作食譜大公開】

火紅補品!滴雞精的營養功效!

最近最火紅的營養補品首推就是滴雞精了!沒有傳統雞精的腥味,色澤金黃清澈、不只有雞湯濃郁口感、又沒有雞湯的油膩,許多長輩、孕婦、熬夜工作的上班族、考生或開完刀的患者會喝上一碗,不僅補氣也補身子,而中醫認為,雞肉性平、溫和,適合陰虛體質的人溫補,像現代人常熬夜看韓劇、加班,也容易造成眼睛乾澀、口乾舌燥或手腳心發熱的陰虛體質,飲用滴雞精也許可以緩解這些症狀。
(推薦閱讀:安心又暖心!公開自製滴雞精作法!)

挑選雞肉的秘方公開!

燉補用的雞肉故比一般肉雞體型小,選擇上以飼養70-80天,重量在1.2-2.0公斤最為適中,購買時可觀察雞肉下方有無滲出血水,應以血水較少的為佳,新鮮的雞肉外表光滑,不會有黏液,表皮顏色為白黃色,帶有新鮮的肉味;而不新鮮的雞肉,表皮沒有光澤,肉的顏色會變暗,聞起來也會有腥臭味。
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滴雞精、雞湯,兩者有什麼不同??

雞湯在煮的過程中會加水,濃度比滴雞精少一些,所以當喝雞湯時,也建議要連同雞肉一起吃,但這樣的話,對於愛漂亮的女性來說,攝取的熱量也會高一些,滴雞精的蛋白質分子比雞精和雞湯小,所以更容易吸收養分,各家不同的說法都可以提供給媽媽們當參考。

建議飲用滴雞精的時間?

飲用滴雞精並沒有特別規定時間,但營養師建議,喝營養補品還是要在早晨空腹時喝較佳,這樣子滴雞精才不會跟其他食物一起被腸道吸收,讓營養被稀釋;看了一大串介紹,好喝又補身的滴雞精要如何自己做呢?快點一起來學學吧!媽媽經還特地拍攝了超實用的食譜教學影片,看著影片步驟一步一步就可以學起來了!

材料:大同電鍋、半隻放山土雞、木槌、湯碗、沾板

【請你跟我這樣做】食譜步驟作法如下:
(推薦閱讀:阿嬤古早智慧:洋蔥滴雞精萃取法)

步驟1.將雞放入塑膠袋中

步驟2.再以木槌敲打骨架

步驟3.然後用手扭轉雞骨

步驟4.將不銹鋼筷放入鍋中、數量能撐起半隻雞即可

步驟5.將雞放在架好的鍋子上方

步驟6.在外鍋倒入四杯水 (量米杯)

步驟7.將雞放入鍋中

步驟8.按下開關,等待開關跳起至保溫狀態

步驟9.將雞取出並將內鍋的雞精倒入碗內

步驟10.食用時,將上方雞油撈除即可。



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