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秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕

寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方

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南瓜是我家冰箱永遠都不缺的食材,因為這是菲菲的最愛,先前已有分享過南瓜煎餅,南瓜鬆餅,那糕點類當然也要來份南瓜蛋糕囉!

而且沒有膨鬆劑防腐劑沒有化學奶油,全家一起放心吃吧!寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方

食材:
1。有機南瓜泥90g過篩備用。

2。有機砂糖30g。

3。有機橄欖油25g。

4。有機低粉50g過篩備用。

5。四顆全蛋。三個蛋白放一起,一顆全蛋和三個蛋黃放一起。

寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方

作法:
1。將橄欖油和麵粉拌勻變成麵團。

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2。將一顆全蛋和三個蛋黃打散。<手動打就好,不需要電動>

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3。將過篩的南瓜泥和蛋液拌勻。

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4。將麵團也放進去拌勻變成南瓜蛋糊。

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5。打蛋白。這時就要用電動的了,手動打蛋白會打到天荒地老。這時烤箱先170度預熱。

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先打出一點泡泡後再倒進糖再打。如果沒打出泡泡就直接先加糖一起打,也可以,但很容易在剛開始打時糖會四處噴。

寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方

打出一點泡泡後加入糖拌一下再開始打比較不會噴糖出來。

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要打到尾巴拉起勾勾不會軟趴為止,幾分鐘就可以打好了。上圖是半成品因為蛋白不夠硬,拍完照片又再繼續打。

6。將打好的蛋白用刮刀先取大約四分之一放進蛋糊裡拌勻。

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7。再把和部份蛋白拌勻的蛋糊倒進其餘的蛋白裡拌勻。

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如果要一開始就把蛋糊直接全倒進蛋白裡也可以,只是會比較難拌勻。

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一定要把一顆顆的蛋白泡拌勻,否則會影響口感。

8。將拌好的蛋糊倒進烤模裡。

寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方這是耐熱矽膠烤模不用抹油,如果是不锈鋼烤模要先抹一層油。

9。倒進烤模之後,要把空氣震出。

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倒進後表面不平整,拿著烤模左右二邊,抬起放開數次直到表面浮出氣泡而且表面平滑為止。

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10。送進烤箱,上下全火170度10分鐘之後再轉150度40分鐘。中間都不可開烤箱。

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11。烤好後如果覺得表層顏色不夠漂亮,可以再烤170度5分鐘只開上火。

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表面劽開,但看起來更好吃了。

12。烤好後要倒扣放涼。放涼後蛋糕表面回縮是正常的。但我有時偷懶沒有倒扣,直接整個烤模放涼吃起來也一樣。

寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方

寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方放涼後就可以開動啦!<上圖是某一次試驗南瓜泥沒有過篩,結果蛋糕裡有南瓜小丁,影響了口感>

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蛋糕斷面照。寶寶秒殺早點:現烤南瓜海綿蛋糕配方

軟軟綿綿非常好入口。菲菲第一次吃的時候一直說好吃好吃好吃呢!

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這樣一份海綿蛋糕,不論當早餐或點心都很棒,菲菲可以吃四次才吃完。這是菲菲某一天的早餐。

口味的部份,如果是泥狀的,像是地瓜泥或香蕉泥都可以照這食譜的比例來做,但如果要把南瓜泥換成液體類的,像是牛奶,果汁則只需要50g就好,不然會太濕。這份海綿蛋糕我已經做超過十次了,非常非常簡單就可以完成~快為孩子來份有機海綿蛋糕吧!加了更營養的瓜瓜,一樣有澎鬆的海綿蛋糕

Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩】授權轉載 原文出處【鬆鬆軟軟的南瓜海綿蛋糕!是有機的哦!



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關於作者

Vivian Huang

陪伴孩子成長是Vivian從事過最棒的職業。
愛吃愛玩愛分享,愛下廚,愛跳舞,愛唱歌,看我如何用美味料理開發孩子的味蕾,
看菲菲遺傳至媽咪的音感舞感天賦如何被啓發。
育兒過程讓自己的心靈也同時充盈,愛孩子也別忘了更要愛自己!
當個美麗自信的辣媽,與所有媽媽共勉之,歡迎來我的粉絲頁逛逛唷!

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