把握七歲前黃金時期！吃對營養素幫助孩童腦部發育

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作者＼許育禎營養師

幼兒的腦部發育是相當快速的，0-3歲時是大腦突觸快速生長的階段，腦部的訊息就是靠突觸來傳遞的，在3歲前若是可以多和寶寶互動、給予多元化的感官刺激，例如： 對話(聽覺)、觸摸或按摩(觸覺)、帶出門看世界(視覺)，這些行為都可以幫助突觸的建立，有助於腦部的發育。7歲前，兒童的腦神經發育會成熟發展至90-95%，大概就是上小學前，除了上述的感官刺激之外，營養的給予也很重要，以下的營養素很重要，缺一不可！

維生素B群：

B1：

可維持正常腦部運作，缺乏的話會引發神經性疾病。

B1食物來源： 全榖雜糧、深綠色蔬菜、堅果、瘦豬肉、蛋黃、奶粉等。

B6：

可支持神經系統與嬰幼兒腦部發育、維持大腦健康。

B6食物來源： 瘦肉、魚類、蛋黃、香蕉、大豆類、堅果、深色蔬菜等。

B12：

對於腦神經的形成相當重要、可維持認知功能，若缺乏會影響記憶力。

B12食物來源： 植物中不存在B12，若要補充必須食用動物性食物，鮭魚、豬肝、文蛤、蛋黃、肉類、乳製品等皆是良好來源。

葉酸： 對於胎兒及嬰幼兒的神經細胞和腦部發育極為重要。葉酸食物來源： 綠色蔬菜、柑橘類水果、雞蛋、全穀類、豬肝、豆類等。

礦物質

鐵：

早期缺鐵會影響孩童智力甚至誘發日後注意力不集中症狀，尤其喝母奶的嬰兒必須適時補充副食品以免鐵質缺乏。

鐵的食物來源： 動物肝臟、紅肉、黑芝麻、紅豆、紅土花生、紅莧菜、紅鳳菜等。

鋅：

對於生長發育很重要之外，也有助於智力的發展和認知功能。

鋅的食物來源： 牡蠣、貝類海鮮、堅果、小麥胚芽、乾香菇、豬肝等。

碘：

胎兒及嬰幼兒缺碘會影響神經系統發育，造成智商低下、影響學習力，嚴重點會造成呆小症。

典的食物來源： 紫菜、海帶、海苔、海魚、海產等。

脂肪

腦部構造中有60%是脂肪，其中DHA對於嬰幼兒腦部發育佔有的重要角色，還能幫助視力發育。

DHA來源： 母奶、配方奶、深海魚、藻油、魚油。

餵食母奶的寶寶： 建議在4-6個月大時一定要給予副食品的補充，增加鐵質以及多元化的營養素。一歲過後，可以持續喝母奶或是配方奶，改成全脂鮮奶也行，奶類每天的量降至500c.c.即可，以避免壓縮其他食物的攝取。

雞蛋，尤其是「蛋黃」當中含有非常多重要的營養素，可幫助寶寶及幼兒腦部的發育，建議一天食用一顆蛋。

深海魚當中的優質蛋白和脂肪(DHA)，也有助於孩童的生長發育、腦部發育，建議一週食用兩次，可取代肉類。

堅果種子當中也有相當多的維生素和礦物質，也是「好油」的來源，一天一湯匙補充營養。

蔬菜水果盡可能多食用「深色」為佳，因為深色蔬果的營養價值較淺色來的豐富，各種顏色輪替食用才能獲得多元化的營養喔！

以上幾種重要營養素關乎嬰幼兒及兒童的腦部發育，把握七歲前的黃金時期，補充營養並給予多元化的感官刺激，建立好腦力！

【許育禎營養師】授權轉載

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