最怕肉裝熟？？烤肉達人傳授密技！！！

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【華人健康網 蔡秉育 ／企劃報導】

秋烤肉最怕蛤蠣裝死、肉片裝熟？
其實，肉要烤的好吃，除了食材新鮮度以外，也需要技巧！燒烤達人阿威表示，豬肉類切記一定要全熟，依豬肉部位以及油花量的不同，燒烤的過程中需要注意事項也不一樣。（影音／攝影記者江旻駿）

無敵燒烤達人阿威示範五花肉及梅花肉烤法。（攝影／江旻駿

以下由燒烤達人阿威示範五花肉以及梅花肉烤法，中秋吃肉不必再擔心吃肉片宛如訓練咀嚼，可安心享用美味。

梅花肉(圖左)較五花肉(圖右)油脂少、瘦肉多。（攝影／江旻駿）

中秋好食─豬肉燒烤秘訣：

民眾烤肉習慣不停翻面，達人表示這樣的做法會導致肉易糊掉。（攝影／江旻駿）

●豬肉一定要全熟：豬肉相較於牛肉，帶菌數較多，不建議食用未全熟的豬肉，肉類中生牛肉中帶菌數最少，若肉質優且處理過程有把關，牛肉在日本甚至有生吃的食用法。

豬肉切記一定要全熟，烤至略焦最美味。（攝影／江旻駿）

●烤至兩面呈將黃色：未調味過的豬肉片，建議烤至兩面略為焦黃即可。

●注意翻面時機：不少民眾烤肉時喜歡不停翻面，其實豬肉翻面只要注意表面出現血水、肉的邊緣微卷，即可翻面。

●豬肉不要烤太久：豬肉雖要全熟，也不建議烤過久導致肉質乾柴，在火候足夠的情況下，每片約30秒即可。

在烤脂質較多的肉品時，當心火候，安全第一。（攝影／江旻駿）

●油花多的部位當心火候：豬五花相較於梅花肉，油脂較多，容易因油脂滴落引發火焰竄出，肉片受熱不均會影響口感，此外也易增加烤肉危險。