母奶該怎麼保存?冷藏或冷凍營養流失差異
作者\好食課
大家都知道,食物吃新鮮的最好,那麼母奶是不是也一樣,喝新鮮的最好呢?多餘的母奶儲存在冰箱,裡面的成分發生了什麼變化?又該怎麼復熱才能減少母奶營養的流失呢?
世界衛生聯合組織(WHO)建議媽媽純母乳哺育至少6個月,之後寶寶吃副食品之外,搭配喝母奶至小孩兩歲或更久;台灣在推廣母奶方面,也禁止奶粉廠商推銷一歲以下配方奶,讓媽媽們在寶寶出生前四到六個月,盡量以純母奶作為寶寶熱量來源。
推薦閱讀:母奶媽媽辛苦了!上班族成功哺乳攻略
各國家如此重視母奶的緣故,其中一個原因,是因為母奶的營養價值遠遠高於配方奶;母奶的成份除了配方奶也可提供的營養素、礦物質及維生素之外,還含有各式免疫細胞、激素及酵素,對於提升寶寶的免疫力非常有幫助,寶寶比較不容易受到病菌感染,所以無論媽媽的奶量是否充足?都可以盡量讓寶寶喝母奶,多多少少會獲得一些免疫力。
那麼放在冰箱的母奶呢?是否還像新鮮的母奶一樣對寶寶很好?
冷藏(0℃–4℃)
母乳儲存在冷藏庫中72小時內,裡面的物質變化不大,惟維生素C容易被破壞,放在冷藏庫6小時之後,維生素C的量就大幅減少。在冷藏庫儲存96小時之後,白血球的總數量會下降16%,乳糖量、總蛋白質量會下降5%,總脂肪量不變。
同樣的,分泌性免疫球蛋白A(sIgA)、乳鐵蛋白也不受冷及熱影響其量,而維生素E會下降約25至30%的量,維生素C的量更降低63%的量。
冷凍(-20℃)
放在冷凍櫃中的母奶,營養物質的狀況改變不大,但研究中提到,冰凍又解凍的過程中,可能導致少許的蛋白質變性;而放在冷凍櫃中,相較放在冷藏櫃,維生素C減少的量較低,而維生素E量不變。
加熱
利用巴斯德殺菌法,也就是加熱母奶至56℃,並持續30分鐘,大致上免疫成分不會改變太多,但部分水溶性維生素會減少,但是溫度如果上升超過62℃,許多免疫物質就會被破壞,如果溫度更高,將母奶煮沸,更多的免疫物質及營養素會被破壞。
可是要給寶寶喝保存在冰箱的母奶,難道不用加熱殺菌嗎?
母奶當中含有各式各樣的抑菌物質,包括特定的病毒抗體、細菌抗體、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、多醣體、淋巴細胞、白血球、溶菌酶等,所以母奶本身就有一定的抗菌能力,母奶當中的油脂也有阻止細菌群聚長大的效果。
推薦閱讀:不可再冷凍!庫存母乳保鮮回溫全攻略
而且研究發現,96小時之內,細菌中的格蘭氏陽性菌叢(Gram-positive bacteria)數量下降,格蘭氏陰性菌叢(Gram-negative bacteria)改變不多。
所以如果媽媽在擠母奶時,有注意手部及乳房的清潔,母奶存在冰箱中3天再復熱給寶寶喝,不用先經過高溫殺菌,只要以56℃的熱水,慢慢將母奶復熱至室溫溫度即可,以如此也能確保母奶中的免疫物質不被破壞,讓寶寶獲得免疫力。
【好食課】授權轉載 原文出處【放進冰箱保存的母奶,發生了什麼變化?】
旅遊不知去哪裡,跟媽媽經放心玩
放假跟著媽媽經一起放心玩,精選台灣各地高CP值渡假飯店,為每一個家庭帶來快樂十足的親子假期!
爸媽必學6招開學收心操,避免孩子開學症候群
漫長悠閒的暑假即將進入尾聲,長達50多天的假期,孩子們的生活作息可能已經隨性顛倒,面對新學期的開始甚至感到抗拒、...
產前基因檢查超重要,孕期檢查一次看!
孕期產檢的重要在於早期問題偵測,各位準父母們在第一次產檢時,是否會對滿滿的檢查項目感到不知所措呢?隨著醫療技術以...
懷孕期間異常出血!罕見子宮頸外孕未及時治療恐危及生命
一名40歲孕婦在懷孕8週時,因為持續1週的陰道出血到院就醫,抽血結果顯示懷孕指數為12000,但腹部超音波檢查未...
我要回應
2018-08-04 23:06:30
2018-08-04 14:10:50
2018-08-04 13:57:08
2018-08-04 12:54:25
2018-08-04 08:10:25