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為什麼孕婦和小孩要避免生食?

為什麼孕婦和小孩要避免生食?

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作者\「白袍旅人」小兒科 楊為傑醫師

從知道懷孕的那一刻起,媽媽們可能都思考過可不可以吃生菜沙拉,起司,生魚片等等問題。而孩子出生後,大概也會遇到到底何時可以開始吃生食的問題?

為什麼孕婦和小孩要避免生食?

答案很簡單:孕婦與嬰幼兒飲食,要盡可能避免生食(沙拉,起司,甚至是冰淇淋)。

為什麼孕婦要避免生食?

成人的免疫系統很成熟,所以吃到未完全殺菌的食物時,還是有能力消滅病菌,而不會發病。但是孕婦杜子裡面的那個胎兒,是非常脆弱的。如果今天吃進去的食物沒有完全滅菌,這些細菌進到腸胃道之後,有可能會跑進血液然後在體內流浪。

跑到身體其他部位都有足夠的免疫力消滅這些細菌,但是萬一這些細菌的落腳處是子宮內,甚至是胎兒的身上,那麼事情就麻煩了。這些細菌可能會導致胎兒的感染。根據研究,早產兒有一半以上的原因與感染相關。可能是母親的感染,也有可能是胎兒受到感染了。

而且很多不建議吃的生食可能都超過各位的想像。因為像是起司,冰淇淋,刨冰,都屬於未完全消毒的食物,要盡量避免。這邊,這邊有病例的新聞可供參考。也許您會覺得自己吃的生菜,很乾淨很健康。不過如果連德國這種嚴謹的國家都會爆發嚴重的生菜食安問題,那表示這件事情是需要非常小心謹慎的。

2011年在德國,有一批受大腸桿菌污染的豆芽菜到處流竄,而爆發一波嚴重的”溶血性尿毒症候群“。約900個病例,其中49人死亡。下圖是當年受影響的國家。主要災區都在歐盟。

為什麼孕婦和小孩要避免生食?

嬰幼兒何時可以開始生食?

我的建議是盡可能的減少生食的機會。一歲以前,盡量不要。絕對不可以吃蜂蜜,也盡量不要喝市售鮮奶。

那一歲以上呢?我還是建議盡量不要。沒有全熟的蛋製品也都要避免。因為未經完全消毒的食物,都有可能會造成沙門氏菌的感染。

沙門氏菌是一隻相當毒的細菌,普遍的存在於雞蛋的表面,與生肉上。如果雞蛋未完全煮熟,那麼蛋殼上的沙門氏菌就有可能跑到食物中而導致孩子的感染。沙門氏菌會引起嚴重的腸胃炎,甚至是會高燒,腹脹與敗血症。不可不慎。

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為什麼孕婦和小孩要避免生食?

如何準備食物?

可是瑞凡,我超愛吃生菜沙拉,我已經回不去了?愛吃生食的家庭,要怎麼準備食物以避免影響孩子的健康呢?這邊提供一些準備食物的原則供大家參考。

隔離。購買魚類,肉類,海鮮等食物時,要把他們跟其他的食物分開。也要放在冰箱中的不同區域。特別是生食與熟食一定要分開。不然熟食就有可能會受到污染

保存。這些魚類,肉類,最好是放在冰箱的最下層。這樣他們的”肉汁”就不會滴到其他的食物。並且確保冰箱冷藏室的溫度是低於四度C的。

清潔。自己手,與處理食物所需要的工具,都需要充分的清潔。

流水。清洗蔬菜水果時,一定要用流水,不可以泡的,這樣反而危險。而且如果你打算生食,那就要用飲用水去洗他。

熟食。肉類與海鮮是高度易污染食物。務必熟食!熟食!熟食!(很重要所以說三次)。

白袍旅人】授權轉載 原文出處【育兒知識:生食可吃否?



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