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真的好簡單!好吃的蔥花饅頭自己做

中式早點吃的好安心,好吃的蔥花饅頭自己做

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下午又做了蔥花饅頭給綺綺跟綺爸當早餐,做法真的很簡單,自己做饅頭,安心又健康喔!

麵團所需要的材料:

1.牛奶240ML
2.中筋麵粉400G
3.糖40G
4.酵母4.5G
5.鹽3G

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做法:

將所有材料放入鍋中揉成不沾手麵糰,繼續甩打揉成光滑麵團後,蓋上濕布放入微波爐或烤箱中(旁邊放一杯熱水),若沒有微波爐,烤箱又不夠大…..也可以放入大同電鍋中插電保溫發酵15分鐘。

我都是用麵包機揉麵團,麵包機做法:(我的麵包機是日本 siroca 全自動製麵包機shb-518)順序依牛奶–>麵粉–>糖–>鹽–>酵母,放入機器中,按下10 麵包麵團行程。

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桌上先灑點麵粉,預防麵團沾黏,因為桌上空間不夠所以將麵團分為2團。

內餡準備材料為:

1.鹽巴適量。
2.油一匙。
3.蔥花適量。
4.糊椒粉。(寶寶要吃可不加)

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三擀三折,將麵糰擀平後,將左右折進來(此動做重覆3次),為的是將麵糰中的空氣排出,蒸出來的饅頭才不會皺(是我做討厭做的動作…擀完超累)。

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最後~擀平後在麵糰上倒一匙油—>抹開(我會帶手扒雞手套抹油,以免整隻手油膩膩…)

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然後均勻灑上鹽巴(我是用海鹽,一來比較不會死鹹,二來旋轉式散上較為均勻) ps:好事多買的!

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均勻灑上蔥花後捲起來(要捲緊喔!以免放入蒸籠後開花….)

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切出你喜歡的大小(但千萬不要切太小,不然二次發酵後會站不住跌倒…..後面有跌倒之圖)。

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在鍋蓋包上一條毛巾,避免水蒸氣滴到麵皮上會糊化…麵皮會澎不起來。(包上毛巾的鍋蓋感覺象是綁了2個沖天炮,有點搞笑…但是!如果你家跟綺媽家一樣沒有蒸竹籠的話一定要綁毛巾,要不然饅頭出爐後包準你會哭出來…因為整鍋害了了)。T …. T過來人經驗談….(菸)

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將饅頭排入蒸籠中,(記得不要排太近,2次發酵後會長大)因為數量較多,我這次直接放在蒸籠中發酵。(先將蒸爐下的水用瓦斯加溫,然後就可關火,蓋上鍋蓋,發酵20分鐘)

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時間到直接開火蒸15分鐘(鍋蓋記得要留縫隙,不要全蓋喔!)切太小發酵長大後站不穩,倒的歪七扭八….還好不影響美味!嘻~

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另一半的麵糰我內餡用核桃堅果&蔓越莓口味,這次就切大一點了,所以蒸完一樣屹立不搖~哈!

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關火後記得不要馬上掀開鍋蓋,以免饅頭縮小變的皺巴巴。開一點空隙,讓它熱氣慢慢蒸發,就大功告成囉!

中式早點吃的好安心,好吃的蔥花饅頭自己做

隨著綺綺漸漸長大,現在1Y7M,能與她溝通也聽得懂話了,下午睡醒的點心時間,她會乖乖吃著點心,看著我忙近忙出的準備晚餐&幫她做點心(當然時間最慢要在2小時內完成,不然就會變成無尾熊來抱我大腿了…….)

下圖是正在吃蔓越莓果乾一邊看百貨公司DM的綺綺…..ㄜ….是呈現一種給老娘全部包起來的姿勢?(誤)

中式早點吃的好安心,好吃的蔥花饅頭自己做

看著綺綺開心的吃著饅頭心裡真的有種暖暖的幸福,還有滿滿的成就感呢!

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做法真的不難大家也一起動手做做看喔!

綺媽咪之小綺綺的生活點滴 】授權轉載 原文出處【中式早點吃的好安心,好吃的蔥花饅頭自己做


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關於作者

綺媽咪

Hi~我是綺媽咪,婚前在化粧品公司任職,現在則是專職幫(綺綺)把屎把尿,喜歡聊育兒,黑白買,愛分享,寫文章紀錄~ 歡迎來綺媽咪粉絲團聊聊天喔!!

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