真的好簡單！好吃的蔥花饅頭自己做

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下午又做了蔥花饅頭給綺綺跟綺爸當早餐，做法真的很簡單，自己做饅頭，安心又健康喔！

蔥花饅頭麵團所需要的材料：

1.牛奶 240ml
2.中筋麵粉 400g
3.糖 40g
4.酵母 4.5g
5.鹽 3g

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蔥花饅頭做法：

將所有材料放入鍋中揉成不沾手麵糰，繼續甩打揉成光滑麵團後，蓋上濕布放入微波爐或烤箱中（旁邊放一杯熱水），若沒有微波爐，烤箱又不夠大…..也可以放入大同電鍋中插電保溫發酵15分鐘。

我都是用麵包機揉麵團，麵包機做法：（我的麵包機是日本 siroca 全自動製麵包機 shb-518）順序依牛奶–>麵粉–>糖–>鹽–>酵母，放入機器中，按下10 麵包麵團行程。

桌上先灑點麵粉，預防麵團沾黏，因為桌上空間不夠所以將麵團分為2團。

蔥花饅頭內餡準備材料為：

1.鹽巴適量。
2.油一匙。
3.蔥花適量。
4.糊椒粉。（寶寶要吃可不加）

三擀三折，將麵糰擀平後，將左右折進來（此動做重覆3次），為的是將麵糰中的空氣排出，蒸出來的饅頭才不會皺（是我做討厭做的動作…擀完超累）。

最後~擀平後在麵糰上倒一匙油—>抹開（我會帶手扒雞手套抹油，以免整隻手油膩膩…）

然後均勻灑上鹽巴（我是用海鹽，一來比較不會死鹹，二來旋轉式散上較為均勻） ps：好事多買的！

均勻灑上蔥花後捲起來（要捲緊喔！以免放入蒸籠後開花….）

切出你喜歡的大小（但千萬不要切太小，不然二次發酵後會站不住跌倒…..後面有跌倒之圖）。

在鍋蓋包上一條毛巾，避免水蒸氣滴到麵皮上會糊化…麵皮會澎不起來。（包上毛巾的鍋蓋感覺象是綁了2個沖天炮，有點搞笑…但是！如果你家跟綺媽家一樣沒有蒸竹籠的話一定要綁毛巾，要不然饅頭出爐後包準你會哭出來…因為整鍋害了了）。T …. T過來人經驗談….（菸）

將饅頭排入蒸籠中，（記得不要排太近，2次發酵後會長大）因為數量較多，我這次直接放在蒸籠中發酵。（先將蒸爐下的水用瓦斯加溫，然後就可關火，蓋上鍋蓋，發酵20分鐘）

時間到直接開火蒸15分鐘（鍋蓋記得要留縫隙，不要全蓋喔！）切太小發酵長大後站不穩，倒的歪七扭八….還好不影響美味！嘻~

另一半的麵糰我內餡用核桃堅果&蔓越莓口味，這次就切大一點了，所以蒸完一樣屹立不搖~哈！

關火後記得不要馬上掀開鍋蓋，以免饅頭縮小變的皺巴巴。開一點空隙，讓它熱氣慢慢蒸發，就大功告成囉！

隨著綺綺漸漸長大，現在1Y7M，能與她溝通也聽得懂話了，下午睡醒的點心時間，她會乖乖吃著點心，看著我忙近忙出的準備晚餐&幫她做點心（當然時間最慢要在2小時內完成，不然就會變成無尾熊來抱我大腿了…….）

下圖是正在吃蔓越莓果乾一邊看百貨公司DM的綺綺…..ㄜ….是呈現一種給老娘全部包起來的姿勢？（誤）

看著綺綺開心的吃著饅頭心裡真的有種暖暖的幸福，還有滿滿的成就感呢！

做法真的不難大家也一起動手做做看喔！

【綺媽咪之小綺綺的生活點滴 】授權轉載 原文出處【中式早點吃的好安心，好吃的蔥花饅頭自己做】

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