首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 網紅氣炸鍋幫你省下料理時間!氣炸鍋料理技巧和好用工具

網紅氣炸鍋幫你省下料理時間!氣炸鍋料理技巧和好用工具

FavoriteLoading收藏文章

氣炸時的料理小技巧

Q1:氣炸鍋炸食物時,需不需要額外補充油呢?

我給大家的建議是,本身就符合油脂的食材,例如肉類、魚類,可以不用噴油或刷油,直接氣炸;但若是不含油脂的食料,例如蔬菜、海鮮類,建議氣炸前要再加點油,才會比較好吃喔!還有,裹粉類和有魚皮的魚,一定也都要抹點油,抹油是美味的關鍵。

另外,氣炸鍋的炸籃雖然都有不沾塗層,但為了能達到最佳效果,每次氣炸料理時,炸籃或容器可以先刷上薄薄的油,再擺上食材,以達最佳不沾效果喔!

 

有油脂類的食材不用抹油;沒有油脂、裹粉類、有魚皮的魚,都要抹油。

 

推薦閱讀:少油.超美味,氣炸鍋料理 鹽烤五花肉&柚子醬烤五花

Q2:氣炸鍋除了炸籃,我可以放入其他容器嗎?

可以,任何可放進烤箱的容器,都可以放入氣炸鍋,例如蛋糕模、不鏽鋼鍋、耐高溫玻璃容器、耐高溫瓷碗盤等,只要可耐高溫、直徑小於氣炸鍋炸籃的直徑都可以放入。

以我目前使用的arlink氣炸鍋,型號EC-103這台,只要容器直徑18公分內都可以進得去!當然,現在很多廠商都有專門為氣炸鍋設計的烘烤鍋、烤網、烤盤等,有這些專門器具會更加方便。

Q3:氣炸鍋外鍋容量感覺比較大,可以拆掉炸籃,直接使用外鍋氣炸嗎?

雖然外鍋可以拆除,也能放入較多的食材,但是不建議大家拆除使用,因為會影響氣旋效果,讓料理風味變差。

 

只要直徑小於炸籃的耐熱容器,都可以放入氣炸鍋使用。

Q4:氣炸鍋做料理前,需不需要先預熱?

關於預熱問題,只能說見仁見智!預熱是為了「讓食材或半成品在進入氣炸鍋前,就已經是最佳烘烤溫度」而做的準備!所以若是蛋糕、麵包等有時效性的食材,就一定需要預熱,至於其他料理,我覺得就看自己喜好習慣調整,當然有預熱,氣炸時間會比不預熱來的短一些。

推薦閱讀:哇!用氣炸鍋料理美味的【明宜姊妹饕】紅運椒麻雞腿+蔬菜雞腿,真是方便又美味!

氣炸鍋料理的好用工具

下面列出的這些廚房小工具,都是讓我料理時更順手、氣炸更方便的利器,大家也可以自行選擇使用喔!

資料來源:《愛上氣炸鍋100天》/采實文化
http://www.acmebook.com.tw/book.php?sn=605

關於作者與本篇文章

采實文化

采實出版集團,自2010 年成立以來,堅持「做讀者需要的書」。專注眼光精準的選書,切合時代需求的議題,頻頻推出膾炙人口的暢銷書。成立不到三年,即被譽為「最有實力的小出版社」,稱霸健康生活書籍市場。
成立不到五年,便已具備綜合型出版社雛形。出版品陣容,從「健康養生」、「生活飲食」主題出發,擴展到「親子」、「童書」、「商管」、「心靈勵志」等多元領域。旗下有采實文化、貝果文化、核果文化等三個出版品牌。


我要回應

我要留言