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義式香烤雞胸烘蛋全作法,減脂料理不可錯過

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作者\李良知(이양지)

香草烤雞胸 222 kcal / 1人份

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多種不同香料除了可以去除雞肉腥味,更能增添香氣與口感。將雞胸肉與番茄、洋蔥一起放入烤箱,風味更加絕倫。

材料 |(1人份)
雞胸肉.100g
番茄.2 顆
洋蔥.1 顆
鹽與胡椒粉.各少許
橄欖油.1/2大匙

雞胸肉醃料
白酒.1 大匙
綜合西式香料.2大匙

1. 醃雞胸肉。將白酒淋在在雞胸肉上,並用香料均勻塗抹覆蓋後靜置一晚。
2. 用料理紙包覆後放入烤箱。將醃漬完成的雞胸肉和整顆番茄與洋蔥一起用料理紙包覆後,放入烤箱用170°C烤約30分鐘。
3. 切雞胸肉。將烤好的雞胸肉切成適合入口的大小。
4. 擺盤。將番茄與洋蔥灑上鹽、胡椒粉、橄欖油後,和雞胸肉一起盛盤。

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TIP
可事先將雞胸肉用香料醃漬後放入冷凍庫保存,等到有需要時再退冰切成適當大小放入烤箱烤熟,便能輕鬆享用美味的料理。

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義式雞胸肉烘蛋 331kcal / 1人份

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以雞蛋為主食材的義式烘蛋,不像一般烘蛋捲成橢圓狀,而是在平底鍋或烤箱
中烘烤成厚實的圓狀。

| 材料 |(1人份)
雞胸肉.100g
甜椒.1/4顆
洋蔥.1/4顆
洋菇.1 朵
雞蛋.2 顆
巴西里粉.少許
鹽與胡椒粉.各少許
食用油.2 小匙

煮雞胸肉的湯底
洋蔥.1/4顆
蔥.1 根
大蒜.2 瓣
生薑.20g
水.3 杯

1 煮雞胸肉。 將煮雞胸肉用的湯底放入湯鍋中,煮約15分鐘後再放入雞胸肉烹調至熟。
2 撕雞胸肉。將煮好的雞胸肉撕成細絲。
3 備好蔬菜。將甜椒、洋蔥、洋菇刴碎。
4 混合蛋汁和食材。打好雞蛋後加入全部的雞胸肉、蔬菜與巴西里粉,並充分攪拌,再以鹽與胡椒粉調味。
5 於鍋中烘烤。在鍋中放入食用油後將步驟4的蛋汁倒入,並用小火慢慢烘烤煮熟。

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TIP
製作烘蛋時須用最弱的火候並蓋上鍋蓋,才能使內部完全熟透,請務必小心
火候過大而造成底部燒焦,上方卻未熟的情況。

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高寶出版社】授權轉載 原文出處【《增肌減脂雞胸肉完全料理事典:大口吃肉也能瘦!涼拌、煎炒、燒烤、燉煮到製成肉排、丸子,獨享或帶便當都難不倒的雞胸肉食譜》



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