蕎麥麵正夯！營養健康低熱量，主婦必學5大美味煮法

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作者＼媽媽經編輯部

相信許多人年過三十，都會開始注重營養與健康，想知道如何吃得豐富又不長胖？就不能不認識蕎麥麵這樣優質的主食。蕎麥麵以其低熱量卻又豐富的營養價值受到青睞，更成為近年來非常熱門的瘦身聖品，今天，就來帶大家更詳細地瞭解蕎麥麵的成分，以及它該怎麼吃、哪裡買？

減肥聖品！營養又健康的蕎麥麵，作為主食超低卡

蕎麥麵除了含有70%的澱粉，更有7%到13%的蛋白質，而蛋白之中的離胺酸與蘇胺酸含量都相當豐富，還有對人體有益的油酸、亞油酸，這樣的成分有助於降血脂，同時，蕎麥麵中的維生素D1、B2更是普通麵食的3到20倍，除了降血脂更能達到降膽固醇的作用，還能有效預防高血壓與心臟病。

此外，比起一碗白飯260大卡的熱量，一碗蕎麥麵只有130大卡，相同的主食卻能減少一半的熱量，可見它作為減肥主食的好處多多！

蕎麥麵為何營養又健康？熱量、成分大公開

除了上述的營養成分，蕎麥麵中還有部分的黃酮成份能抗菌、消炎，這讓蕎麥麵有「消炎糧食」的美譽。此外，菸酸成分更能促進新陳代謝、增強解毒能力，還有豐富的賴氨酸、鐵、錳、鋅、維生素E、蘆丁等微量元素，除了達到很好的營養保健作用，也能幫助保護視力並預防腦出血。

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蕎麥麵怎麼吃最好吃？搭配醬汁是關鍵

常見的蕎麥麵吃法，會是日式涼麵的方式，而採用像沾麵方式食用蕎麥麵，搭配的醬汁就會是蕎麥麵好不好吃的關鍵。這邊也分享5種受歡迎的沾醬配方，下次吃蕎麥麵時不妨試試！

1. 醬油配芥末：清爽的日式鰹魚醬油加水稀釋，搭配芥末，能給蕎麥麵帶來清爽卻又嗆辣有勁的好滋味。
2. 雪藏梅汁：透過梅果與醬油的結合，打造酸鹹適中的沾醬風味，搭配白蘿蔔泥鋪上蕎麥麵，不僅美觀更能解膩。
3. 胡麻醬風味：偶爾想來點重口味，將胡麻醬搭配紅蘿蔔、雞蛋絲、小黃瓜絲的做法，能透過蕎麥麵打造輕食涼麵。
4. 韓式泡菜風：如果想試試日韓合併的方式，可以將泡菜與泡菜汁，加一些麻油拌入蕎麥麵，獨特口味別有風情。
5. 台式低卡風：簡單的佐料如：木耳絲、洋蔥絲、雞蛋絲、青蔥，拌入稀釋後的醬油、味淋、黑醋、蠔油，就能完成低卡的台式蕎麥麵。

在家也可以DIY，蕎麥麵好吃的煮法秘訣

買生的蕎麥麵回家煮，好處是可以將蕎麥麵DIY成各式料理，涼麵、乾麵、湯麵通通行，但怎麼煮得好吃的秘訣，就不能不知道了！首先，水滾後丟下蕎麥麵，煮約5分鐘後撈起泡冰水，泡冰水的步驟相當重要，能讓麵條Q彈口感更好，另外，不論哪種吃法，都記得另起一鍋水煮蕎麥麵，才不會讓麵條的澱粉干擾湯頭，甚至煮過久而軟糊掉喔！

外食自煮都OK，想吃蕎麥麵就去這裡買

想外食蕎麥麵，是相對容易而方便的事，不少日式餐飲店家都有販售各種口味的蕎麥麵料理，甚至超商也能買到蕎麥麵的涼麵商品。若是想自煮，則可透過網路或上大賣場的方式，買到蕎麥麵的麵條，如果追求麵條新鮮，也可上市場或麵條專賣店購買蕎麥麵的生麵條，就能回家自煮囉！

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