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不知道正宗的台南蝦仁飯怎麼煮?蝦味很濃的蝦仁飯做法大公開!

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作者\新合發

不知道正宗的台南蝦仁飯要怎麼煮,但可以跟大家分享,蝦味很濃的蝦仁飯要怎麼做?

蝦仁飯

食材

1.紅劍蝦仁 150g
2.紅劍蝦蝦頭(若沒有可省略) 150g
3.冷飯 300g
4.蒜末 10g
5.薑末 10g
6.清水 200ml
7.玉泰白醬油 4大匙
8.蔥絲 少許
9.油(炒蝦頭) 1大匙
10.油炒蒜、薑末用 2大匙

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做法

2人份|料理時間15分鐘

1.紅劍蝦仁和蝦頭不拆袋子,泡水解凍,約10〜15分鐘。

2.鍋子中放入一大匙油,把蝦頭放入,炒出香味,約兩分鐘時間。

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3.注入清水250ml,維持大火,持續滾兩分鐘。

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4.用篩網過濾蝦頭高湯,放置一旁備用。

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5.在另一個鍋中,放入兩大匙的油,冷油小火開始炒蒜末、薑末。

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6.接著倒入冷飯,拌炒。不需要太久,大約一分鐘時間。

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7.在鍋中注入蝦頭高湯250ml,維持大火,讓湯汁給白飯吸收。

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8.湯汁收乾約照片這種濕潤度,才可以放入蝦仁。

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9.放入蝦仁後,蓋上鍋蓋,在計時三十秒,關火。

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10.悶三分鐘,開蓋,用飯匙攪拌米飯和蝦仁,上鍋前下一點蔥絲即可。

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新合發 SHIN HER FA】授權轉載 原文出處【蝦仁飯



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