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讓孩子萌到捨不得吃!聖誕貓咪戚風蛋糕簡單做

甜點,蛋糕,戚風蛋糕,手作,聖誕節

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作者\ Awesome Dessert蔧玲

聖誕貓咪戚風蛋糕

◎材料

基礎6吋麵糊1份(P033~P036) ………. 1份

◎調色

黃色色膏 …………約6~7滴(視實際顏色增減分量)

紅色色膏 …………約6~7滴(視實際顏色增減分量)

◎裝飾

牛奶鈕扣巧克力(白) …………………約2~3片

深黑鈕扣巧克力(黑) …………………約1~2片

◎準備

‧請將所有材料以電子秤準確秤量,個別盛裝備用。

‧深黑及牛奶鈕扣巧克力分別放置一個小碗,隔水加熱(不超過55℃)至融化備用。

‧備妥所有要使用的工具:攪拌盆x2、打蛋器x1、篩網x1、手持式攪拌器x1、刮刀x2、擠花袋x2(或三明治袋亦可)、6吋活動式戚風蛋糕模x1、直徑約6cm半圓烤模x1、直徑8cm油力士紙盤x1、直徑1cm圓形擠花嘴x1、直徑約1.5cm圓形擠花嘴x1、寬約1.5cm星星壓模x1、小剪刀x1、牙籤x1、長竹籤x1、可放入戚風模的烤箱x1、計時器x1、烤箱溫度計x1。

◎作法

1.麵糊製作請參照P030~P036基礎6吋戚風A. 蛋黃麵糊、B. 蛋白霜、C. 混合麵糊。

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2.取另外一個攪拌盆,把1 完成的麵糊分成兩份,其中黃色麵糊約200g,剩餘麵糊調成紅色麵糊 (身體跟帽子共用紅色麵糊)。以刮刀取適量紅色色膏放入其中一份麵糊,以刮刀攪拌均勻,至呈現如圖中的紅色後,裝入擠花袋中,剪約1cm大小開口備用。用另一隻刮刀取適量黃色色膏放入另一份麵糊中,以刮刀攪拌均勻,至呈現如圖中的淺黃色後,裝入擠花袋中,剪約1cm大小開口備用。

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3.將淺黃色麵糊擠入並整齊鋪平於烤模中,然後將紅色麵糊整齊鋪平於黃色麵糊上至烤模7分滿。倒完所有麵糊後,將模型拿起放下輕敲桌面一次,讓表面盡量看起來平整。烤箱預熱170℃,放在烤盤上送入烤箱,以上下火150℃烘烤23~25分鐘,時間到後取出倒扣冷卻。

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4.取約30g的紅色麵糊,倒入直徑約6cm的半圓烤模,烤箱預熱170℃,以150℃烘烤17分鐘,取出後倒置,待放涼後脫模。

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5.將約10g淺黃色麵糊倒入約直徑8cm油力士紙盤中,烤箱預熱170℃,以130℃烘烤8分鐘直至麵糊熟透, 冷卻後將蛋糕片輕輕與油力士紙盤分離。完成的蛋糕片以寬約1.5cm星型壓模壓出1顆星形蛋糕片。

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6.取直徑約1cm大小擠花嘴,將蛋糕片切成如圖的小圓片,拿小剪刀剪掉圓片的1/3,保留2/3,一共做出兩片,當貓咪的手。

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7.取直徑約1.5cm圓形擠花嘴,切出兩片小圓片,在3/1處摺成具摺痕的兩個小圓片。

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8. 將黑和白鈕扣巧克力隔水加熱至膏狀,使用牙籤將表情畫在饅頭紙上,待呈現固態狀。

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9.將4 完成的蛋糕放在3 完成的蛋糕上,看起來就像戴上了頂帽子。然後以刀切出一個小口,在聖誕帽插上一片5 壓出的星型蛋糕片,擺在蛋糕體上方。

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10.取下饅頭紙上的表情,沾少許融化的白巧克力黏在蛋糕上。

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11.準備好的耳朵片插入預先以小刀切口的蛋糕體上,將6 完成的手部蛋糕片沾少許融化巧克力黏上去,旁邊再以牙籤沾少許黑巧克力醬畫上鬍鬚即完成。

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