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【食譜】秋季肥美多汁秋刀魚上桌!簡單製作日式正統炸秋刀魚

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作者\媽媽經編輯部

秋天是秋刀魚大出的季節,秋刀魚除了媽咪熟知的能烤、醬燒之外,酥炸的秋刀魚也很令人食指大動、是道適合秋天的料理,肥美的油脂被酥炸後滋滋作響,酥脆的外皮下是多汁的口感令人一口接著停不下來!

這次參考了日本知名料理網站 kurashiru 的食譜介紹,想知道正統的日式炸秋刀魚料理食譜,請跟著編輯的腳步繼續看下去~

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▲ 圖片來源:kurashiru。

準備材料:

秋刀魚 2條
①醬油 1大匙
①料理酒 1/2大匙
①甜酒 1/2大匙
①薑末 1小匙
①山椒粉 1小匙
太白粉 3大匙
炸油 適量
【配料】
白蘿蔔泥 適量
檸檬 1個
(日本正統使用酢橘,但因台灣沒有產,所以改使用檸檬替代)

 

製作方式:

【製作前準備】
薑檸檬切成一半
1.
將單片秋刀魚各切成3等分。
2.
將醬油、料理酒、甜酒、薑末、山椒粉放入碗中混合,將步驟1放入浸泡,放入冰箱約15-20分鐘。
3.
把汁瀝乾後,將秋刀魚裹上層厚厚的太白粉。
4.
在煎鍋中倒入約3公分的炸油加熱至170°C,然後加入步驟3,將其翻面時將其煎炸約4分鐘,煮熟時將其瀝乾。
5.
放在盤子上,最後放上配料就算是大功告成囉!

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