飲食到底會不會誘發過動症？過動兒的飲食狀況，父母更需要嚴格把關！

作者＼許育禎

飲食會誘發過動症？

「吃東西」會引發過動症？越來越多的研究在探討食物與過動症之間的關聯性，尤其是食品加工過程中會使用到的眾多添加物常常被點名，其中又以糖、人工色素、防腐劑被討論得最多。

首先先來談談「糖」這個令人又愛又恨的東西，在孩童的日常生活中實在很難避免吃到精緻糖，舉凡各式的飲料、果汁、糕點、糖果、餅乾、烘焙食品等，幾乎都含糖，糖到底會不會誘發過動症呢？其實目前的研究眾說紛紜，始終沒有一個定論，「Sugar High」這個理論是否為真？

似乎也有兩派說法，有些研究認為「糖」與過動症之間並沒有直接關係，但是在瓊斯、提姆、博格等人的研究裡發現，某些食用蔗糖的小孩，體內的腎上腺素會大量分泌、增加十倍之高，因而造成孩童無法專注，並產生易怒、焦慮等現象。（Journal of Pediatrics, Vol. 1, 126 (2) Feb 1995, pp. 171-177）

接下來聊聊其他食品添加物，早在1970年代，美國有一位相當著名的兒科醫生─法因戈爾德（Benjamin Feingold），他在門診時發現有越來越多的孩子有學習障礙、注意力不集中、過動等現象，於是他花了多年時間研究飲食與過動症之間的關係，並在1973年的美國醫學協會年度會議公布研究成果。

他指出化學添加劑、防腐劑、風味劑等人工合成物質會引發孩子的健康問題，他說：肌肉和神經系統對於添加劑尤其敏感，這些添加物如果影響到神經系統，孩子會表現出過於興奮、注意力渙散等現象，如果肌肉組織受到影響，結果就是大動作或是精細動作產生障礙。因此他建議人們應該遠離含有防腐劑、人工色素、人工風味劑，以及添加有阿斯巴甜與水楊酸的食物。

此外，在2007年11月的知名期刊《刺胳針》（Lancet）中，英國學者馬肯（McCann. D）教授的研究同樣指出，食品添加物會引起孩童的過動與注意力不集中現象，特別是人工色素黃色4號、5號及紅色6號、40號，還有苯甲酸鹽防腐劑。這篇文章發表至今仍然受到許多學者專家的重視與討論。

以上這些理論後來又被某些學者推翻，世界各地相關研究也非常多，但是結果不盡相同，「食品添加物」究竟會不會誘發過動症？有些研究說會、有些說不會，至今都還沒有一個明確的答案。但是不論結果如何，可以確定的是，食物的來源越天然、越接近食材的「原貌」、添加物越少，對身體的危害必然是越小的。

以我對我兒子的觀察來說，確實發現在他食用過多的餅乾、甜食、飲料，或是各種不健康零食之後，會讓他的情緒較為失控、難以管教、難以專注，而這些加工零食通常除了精緻糖之外，可能同時含有各種食品添加物，吃太多不僅容易引起身體的慢性發炎、營養失衡，還可能會造成肥胖、蛀牙等風險。

然而，台灣是美食王國，琳瑯滿目、五花八門的加工食品不斷推陳出新，許多廠商喜歡利用鮮豔的色彩、各式各樣的新穎口味吸引人們購買，尤其孩子們更是視覺與味覺型的動物，天生愛好甜味及偏重的口味，所以更是無法抗拒這些「不健康食物」的誘惑。

舉例來說，一般人印象中認為健康的市售果汁，為了讓賣相更好、味道更佳，以及保存期限更長，部分廠商會額外再添加糖、人工色素、調味劑、穩定劑和防腐劑，所以人們往往在不知不覺中就喝進了許多的「添加物」；除此之外，這些果汁在加工過程中會流失許多營養素，通常還會把果渣濾掉，因此造成水果的纖維大幅流失，營養價值大打折扣。

如果是自己現打、完全無添加的原味果汁呢？那就要看喝的量了，一杯250c.c.的柳丁汁大概需要用到4～5顆新鮮柳丁，如果喝完一整杯仍然是糖分爆表，因此我建議，直接吃新鮮水果會比喝果汁好上許多，除了「食用量」比較好控制之外，營養素也不易流失。

一瓶市售310毫升的葡萄果汁，含糖量就高達38.1公克，實在驚人！

還有我們塗抹在吐司上面的各種果醬也有相同的問題，為了色澤好看、風味更佳、有更長的保存時間，色素、糖、防腐劑都是常見的添加物，除非是自己在家製作、完全無添加的果醬那就另當別論。

我們逢年過節時用來送禮的「肉乾」是深受民眾歡迎的食品之一，但你有想過為何這些肉乾顏色如此鮮艷美麗、味道香甜可口、鮮嫩多汁嗎？想當然爾是因為加了糖、色素、香精、防腐劑等添加物的結果。

其實這些食品添加物只要在合理範圍內添加並不違法，一般人適量食用也不會對健康造成傷害，但是由於孩子們「有可能」會受到這些添加劑的影響而引發過動現象，所以需要父母更為嚴格的把關，不能無限制的吃！

綜上所述，孩童的飲食狀況似乎確實與注意力不集中、情緒管理息息相關。我想，這些不健康的飲食內容，到底是不是造成近幾年來過動症患者不斷攀升的一大原因，還須進一步研究了解，但是如果可以讓孩子盡量遠離這些不必要的添加物、多食用健康的原型食材，對身體健康絕對有益無害！

過動兒的飲食狀況

目前治療過動症的方式很多元化，除了服用藥物之外，還有行為管理、親職訓練、認知行為治療、感覺統合訓練等方式，很少人提到飲食這一部分，但是你知道嗎？經過調查發現，許多過動兒的飲食狀況相當不理想，十分挑食，往往正餐吃得很少、零食吃得很多，在長期飲食不均衡、營養素攝取不夠的情況下，不僅影響生長發育，也會影響到腦神經傳導物質（多巴胺、正腎上腺素）的分泌與製造，使得腦部系統無法正常運作，再加上孩子如果又愛亂吃零食、甜食、油炸物，讓身體常常處於發炎狀態，等於是讓情況雪上加霜！

我搜尋了許多文獻資料之後，把過動症的飲食調理方式整理成五大重點，除了以「均衡飲食」為主要原則之外，再額外加強這五大要領，包含：1.補充不足、2.降低發炎、3.平穩血糖、4.減少誘發、5.改善過敏，藉此來改善過動兒童的營養狀況，在接下來的章節裡我會一一說明，請大家耐心讀到最後喔。

在此我要特別強調一下，目前過動症並無所謂的「食療」法，改變飲食不能治癒疾病，但是經由飲食的調整，除了可以幫助孩子長得更好之外，也能減少發炎及過敏現象、增進腦神經系統的健康，對於過動孩童有許多的好處。但是您千萬別以為調整飲食或是補充保健食品就可以不用看醫生、不需要早療或是其他的協助，這是錯誤的觀念，「食物」無法治療任何疾病，只能當作輔助，所有的慢性病都必須建構在醫療、營養、運動、睡眠紓壓這四大面向，一起共同執行才能發揮最大效用！