【媽媽經編按：許多確診者康復後都發現身體留下不少後遺症，其中最明顯的症狀之一就是「腦霧」。許多確診康復者表示，康復後經常出現健忘、注意力不集中的情況，對生活造成不小的影響。對此，就有醫師、營養師推薦大家不妨可以試試看多吃「最強排毒蔬菜」，也就是香菜！醫師表示香菜對人體的好處多多、營養價值極高，除了能夠清除身體裡的重金屬，更能有效對抗腦霧！喔
另外，國際阿茲海默症專家Dale E. Bredesen博士研究指出：「對於排毒有強效的蔬菜，儘可將其能放入每日的飲食內，對失智症預防有助益。」預防醫學醫師洛桑加參也表示，香菜不僅是最棒的解毒劑，還能平衡血糖、提升食慾、對抗細菌，更能解決腦霧，對腦部相當有幫助。不過醫師也提醒大家，香菜雖然能多吃，不過打成汁的攝取量太高，加上香菜這種深綠色蔬菜多使用氮肥栽種，因此多含有硝酸鹽、鉀離子，長期大量攝取對腎臟有疾病的患者恐會造成負擔。】
作者＼Mary
香菜是小吃中很常見的點綴配料，很多人就愛香菜這一味，但亦有不少人避之唯恐不及。高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，香菜的氣味來源主要是其本身具有多種揮發油性物質所致，若整株食用氣味最為濃郁，有助刺激食慾、增添飲食風味；此外，香菜也富含維生素 B 、C、胡蘿蔔素等營養，適量食用有益健康！
香菜，又名芫荽，是許多台菜、小吃中很搶眼的配角，不少料理最後都會用香菜作為點綴，如同畫龍點睛般為食材增添色香味，但卻也有不少人對香菜退避三舍、避之唯恐不及。
廖嘉音營養師表示，香菜雖然常為料理中的配角，但卻含有豐富的營養價值，像是維生素 B 、C、胡蘿蔔素，鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質以及膳食纖維，且香菜也被認為具有殺菌保鮮、整腸健胃的效果。
香菜具有一種特殊的氣味，飲食搭配香菜有助於刺激食慾、增添食材風味，尤其與肉類共食有除腥、解膩之效。廖嘉音營養師表示，香菜的氣味主要是因為內含多種揮發油性物質所致，但若將香菜切碎則有助於油性的醛類物質揮發，可降低香菜本身的氣味，也可更好入口。
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廖營養師也補充，如同一般的葉菜類食材，香菜經過久煮會降低營養成分，建議可充分洗淨簡單川燙後再泡入冰水中降溫，以維持脆口的口感。
