《幸福水果料理簡單做》百香果鮮奶油巧克力捲

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「巧克力的最佳伴侶絕對是百香果！」這純粹是我的偏執觀點。百香果熱情豐沛，果香四溢，不但不會讓巧克力的醇厚掩蓋，反倒能牽引出彼此的優點，一拍即合的對味！在此捲出巧克力瑞士捲，是一種錦上添花的心態，讓午后甜點更有模有樣、有滋有味。
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食材：

市售巧克力蛋瑞士捲一份
百香果醬 4大匙
百香果 1顆
芒果 1/4顆
蜂蜜 1大匙
鮮奶油200ml
細砂糖　20g
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作法：

打發鮮奶油

1. 將鮮奶油倒入鍋中，鍋子下請墊著一鍋冰水，低溫能更幫助鮮奶油更加順利打發，以打蛋器將鮮奶油來回攪拌。待至略為發泡的程度時，加入細砂糖持續攪拌，空氣進入鮮奶油會開始膨發，再加入百香果醬繼續打發，直至打蛋器勾起鮮奶油尖峰不會垂墜的程度，接著先入冰箱冷藏。
2. 百香果洗淨對切挖出果汁，芒果削皮後切成小丁。
3. 將芒果丁、蜂蜜倒入打發的百香果鮮奶油，稍微拌勻即可。

組合

4. 將巧克力瑞士捲切成3cm寬左右盛盤，裝飾百香果鮮奶油，再淋上百香果汁即可。
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Tips：用不完的百香果鮮奶油還可加入鮮奶或優格，攪拌均勻非常好喝。