首頁 » 作家投稿 » 家事廚藝通 » 【食譜】一次享受雙重口感！巧克力蛋糕吐司

【食譜】一次享受雙重口感！巧克力蛋糕吐司

【食譜】一次享受雙重口感！巧克力蛋糕吐司
柯蘿依Chloe  更新於 2018-06-20 
看留言討論

FavoriteLoading收藏文章

一切開巧克力蛋糕吐司，看到剖面心都療癒了  雖然切工不是很厲害XD！這是我一直想念的巧克力蛋糕吐司味道，吐司和蛋糕不同口感一次享受?

很假會的在中間吐司製作過程放了高成本的天然草莓粉，原本想說會不會有粉紅的顏色，結果是灰灰的感覺?不過吃起來香味和甜味就是很?草莓唷！表層是使用法國米歇爾可可粉的巧克力戚風蛋糕，軟綿綿～內層是使用凱薩琳麵粉 烤出來的流淚吐司，只吃一片是不過癮的！

食材
吐司部分：
高筋麵粉200g、細砂糖20g、天然草莓粉3g、速發酵母粉2g、鹽1g、雞蛋 1顆 鮮奶70g、無鹽奶油20g
蛋糕層：水、25g、液態油10g、可可粉10g、低筋麵粉20g、小蘇打粉1g、蛋黃3個、蛋白3個、細砂糖30g、檸檬汁1/2小匙

接下來分享作法囉！此配方是使用12兩吐司模一個

首先，將製造吐司的食材，除了無鹽奶油之外，依序加入攪拌盆內(推薦閱讀：【食譜】飯後甜點輕鬆做：巧克力燕麥脆餅)

攪拌到約成不黏手成團狀態，再加入奶油攪拌到可以拉出薄膜擴展階段

滾圓收口朝下放在乾淨盆內第一次發酵60分鐘

第一次發酵後會膨脹約2倍大，將麵團稍微按壓排氣後，桿平成長型

再直接捲起來，收口朝下放在有鋪吐司紙模的吐司盒裡，進行發酵40分鐘

吐司發酵狀態約半個吐司模高的時候再開始做蛋糕部分

取一鍋裝水加熱煮滾，倒入油和可可粉拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉用打蛋器拌勻，接著倒入蛋黃攪拌成可可蛋黃麵糊(推薦閱讀：《幸福水果料理簡單做》百香果鮮奶油巧克力捲)

打發蛋白：分三次倒入細砂糖用電動打蛋器攪拌，再加入檸檬汁打到濕性發泡（蛋白不容易流動且大彎勾）

取1/3蛋白先與可可蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻，再倒入打發的蛋白盆中一起輕輕混合拌勻

烤箱預熱150/210 ，倒入蛋糕麵糊到吐司盒內，最後再表面抹平，入烤箱150/210先烤15分鐘

在蛋糕表面切劃一刀 再轉烤溫170/170 烤25分鐘

出爐後請小心脫模，並把紙模撕開待涼

完成了！享受這美味的蛋糕吐司吧！下次還可以自由變化口味唷^_^

希望你們喜歡這次的分享，下回見唷！

延伸閱讀：快過期吐司丟鑄鐵鍋！華麗變麵包布丁

關於作者與本篇文章

柯蘿依Chloe

2015年4月23日 家裡蹦出新成員♥羊妞
暫別知名美妝職場生活→學習當個全職媽媽家庭煮婦，與家人開心生活，享受最美麗的時光
♥育兒♥烘焙♥貓咪♥美妝
期許自己可以持續紀錄的育兒生活日記☆♪ 享受現在進行式
我愛美，也喜歡任何美麗事物，努力的讓生活更美好！

看作者所有文章

我要回應

我要留言

推薦閱讀