《林杰樑醫師》庫滿為患－冰箱使用方法

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（林杰樑教授及譚敦慈護理師撰寫）

據統計每次年節食物腐敗丟棄約20~30%，而家扶基金會更曾統計每年台灣浪費的食物總量約二七五萬多噸，足以讓台灣二十六萬低收入戶人口吃上二十年。身為世界公民的我們應思考節約糧食的重要性。

1. 冰箱僅能放置約70％滿，千萬不要將冰箱塞滿，保持適當氣流流通。
2. 冰箱只是靠低溫抑制細菌生長速度，不是代表能永久保鮮。
3. 冰箱亦無保持營養素的功能，也不能阻止食物腐敗。
4. 南北乾貨需放置於冷凍庫，但仍需在保存期限內食用完畢。
5. 米、五穀雜糧、豆類、冬粉、米粉需密封好，放置冰箱以減少黃麴毒素污染。

6. 生、熟食物要分層放置，熟食放上層(最好二天內吃完)，熟時食用前確實加熱，生食放下層。
7. 烹煮量多食物時(未食用前)，應先取部分保存在冰箱，並儘快吃完
8. 水果擦乾水分放入袋子中不封口，放置於蔬果專用區，並在五天內食用完畢。
9. 蔬菜以廚房紙巾略包裹在以塑膠袋套住，莖部朝下直立放置，並在五天內食用完畢。
10. 蛋的保存方式：蛋尖朝下、氣室朝上，兩星期內食用完畢。
11. 魚、肉、蝦等小包裝密封再冷凍，若解凍則需馬上烹調完畢，勿重覆解凍。
12. 罐頭打開（非玻璃裝）就必須換成家用密封罐或碗盤保存，並儘快食用完畢。
13. 含油食物、食品不要使用保鮮膜包覆，以免塑化劑溶出。
14. 在台灣購買食物、食品方便，建議不要一次購買大量。
15. 每一到兩周將冰箱內部擦拭乾淨。

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