香脆軟嫩兼具！「煎 vs 貼」料理手法揭秘，鍋貼、生煎包酥脆口感秘訣在這！ - 留言討論區

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作者＼食力foodNEXT 有著多汁內餡的鍋貼和生煎包，都有著底部外皮「恰恰（台語）」的酥脆口感搭配，這些其實來自料理法的一種：「貼」。 「貼」和「煎」兩種料理手法 哪裡不一樣？ 要料理一塊雞肉，在烹調的過程中加入油，翻面讓肉塊兩面煎至金黃、熟透，這種常使用的料理手法稱之為「煎」。在煎的同時，會產生… [看詳細內文]