收藏文章作者＼暴躁兔女王
自從春天時做了罐蜂蜜漬青梅，我整個人就漬上癮了（噗），只要有合適的食材，什麼都想拿來醃漬一下。
不過，要做這種醃漬食物，我總是特別在意食材的衛生和安全，儘量是購買信賴的小農或有機產品。這次，剛好有向綠農的家訂購了蔬果箱，裡面有一包可愛的金桔，放了兩三天後，皮轉黃，酸香多汁，聞著金桔清新的果香，真教人喜歡，可是金桔還真是酸揪揪的哪，想想有比用甜蜜蜜的蜂蜜來漬更適合金桔小姐的嗎？就立馬動手切切裝裝，做了一罐蜂蜜漬金桔。
喜歡，訂購宅配蔬果箱。從以前我還是上班族時，就很喜歡宅配蔬果的便利，對當時沒有時間買菜的我，真是幫了大忙。現在即使是全職主婦，上市場已是常態，但我還是喜歡宅配蔬果的新鮮，安全與方便，能夠在家就收到各地小農的安全蔬果，真開心，每回收到宅配箱，就像收到禮物一樣，迫不及待拆開箱子，一樣一樣檢視我的寶貝們。
這回收到的水果，都正當季盛產，碩大又美麗，一來就先啃了一根香蕉，好香好好吃，隔天又吃了水梨，多汁又脆又清甜，而且都是安全無毒的蔬果，教人放心。嘻嘻，主婦的工作是什麼呢？就是去找好吃的東西來給家人吃啊，來吧，金桔小姐！
灑點小蘇打粉（或鹽亦可），全體搓一搓，去除表皮髒污，沖乾淨，再放一盆清水浸泡20分鐘。
洗乾淨的金桔小姐，放在陽台吹吹風，讓表面水份吹乾。，天然的柑橘精油，表皮油亮油亮的，真漂亮。
拿出一瓶玉荷包蜜，洗乾淨烘乾的砧板，刀子，密封玻璃瓶備好，就可以來開工了。
若想要自家製的漬物可以保存得較久，記得先把容器煮沸或臭氧消毒過，然後必需完全烘乾或晾乾，別夾帶一滴生水
首先要剔除金桔屁屁的黑蒂頭，沒有人想咬到這個吧。
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接著把金桔對半切開，個頭比較大的，切三半或四半，想更講究的，切成薄片，都好，隨喜。沒有很仔細的去籽，反正在切的時候有些籽自己就會滾出來，籽在表面可以輕易剔除的就剔掉，至於卡在肉裡的籽我懶得剔，也沒幾個，一起漬了不會怎樣的。
來裝瓶吧！
在裝了嗎？在裝了在裝了！（主婦一個人做家事會自言自語，請別見笑）裝好之後，倒入蜂蜜，到能夠淹過金桔的程度。
如果金桔被蜂蜜的浮力給浮出來，用根乾淨的湯匙壓一壓，要讓每一顆金桔都沾到蜂蜜，均勻的被醃漬到。
好了，接下來的工作就交給時間，把罐子放在陰涼陽光不直射的地方，靜待她熟成入味^^
每天可以稍微搖晃一下瓶子，幫助金桔和蜂蜜更均勻的醃漬。
醃漬到金桔的香味和酸甜味與蜂蜜合而為一，原本濃稠的蜂蜜變成水水的糖漿，即成。很熱的夏日約需四，五天，冬期大約需一週左右。接下來如果短期內吃不完，放入冰箱保存。（下圖是醃漬七天後的樣子）
做好的蜂蜜漬金桔，可以配優格吃，可以配冰淇淋，配法式吐司，配pancake，配軟質cheese，拌生菜沙拉，都好。最簡單的吃法，就是調點汽泡水和冰塊，做成蜂蜜金桔汽泡飲，或是調在紅茶裡，變成水果茶。被蜜漬過的金桔，不酸了，可以連皮一起吃，金桔皮酸甜中帶有淡淡的微苦，是大人的滋味。
待喝完這罐蜂蜜漬金桔，炎夏也接近尾聲了吧，期待秋天的到來
【暴躁兔女王】授權轉載 原文出處【【家事時間】夏日裡，蜂蜜漬金桔】
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2019-04-19 02:16:27