【點心食譜】甜度自己掌握！簡單快速平底鍋銅鑼燒

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作者＼企鵝媽的港台飛行生活

利用可現買的食材（蜜紅豆），就能簡單快速的做出好吃健康又美味的銅鑼燒，自己做掌握甜度，小孩吃了才不會甜滋滋唷～

#準備食材如下：

鬆餅粉150克
雞蛋3顆
牛奶100-120ml（需分微量至紅豆泥中）
現成的蜜紅豆（全聯有售）

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#烹調步驟：

（１）準備好所有食材，蜜紅豆視自己的內餡多寡來決定備量，牛奶需分少量至紅豆泥中。

（２）將鬆餅粉過篩，並與雞蛋和大部份鮮奶混合一起。

（３）攪拌至無粉粒，粉漿滑順即可。（粉漿越濃稠，煎出來則厚實，反之成果亦相反）

（４）熱鍋（中小火）用紙巾塗上一層薄薄的油（個人是用椰子油以增添甜點的香氣），下麵糊後等到表面開始起許多小泡泡即可翻面。

（５）依此類推，翻面後可再下另一片的面糊以掙取製作的時間。

（６）煎麵糊前先將需要的蜜紅豆拿去電鍋加熱，取出搗成泥，需添加少許牛奶以增加濕潤度，以利後面的夾餡步驟較不容易與麵皮分離，導致脫落。

（７）開始塗抹適量的內餡至麵皮，兩兩一組闔起。

（８）內餡多寡可自行調整，完成後以獨立的小袋子分裝即可。外出攜帶也很方便喔！

 #小撇步：

（ａ）麵糊盡量倒至鍋子的正中心，會比較好控制形狀及大小。

（ｂ）選一支大小剛好的湯匙統一操作舀麵糊的動作，這樣每一片的大小就會比較接近。

（ｃ）由於這次主要是做給小小孩吃，所以煎的比較薄，餡料也塗的不多，為了方便他們食用。

由於是獨立包裝，因此不管當成寶寶點心還是外出野餐的餐點都非常方便，不僅可以自己食用，也可以分享給別人呢！小企鵝也很喜歡這款媽咪牌自製銅鑼燒，媽咪試吃也覺得甜度剛剛好，不會甜膩膩的，如果想要比較接近市售的銅鑼燒，記得麵糊要再濃稠一點（煎起來才會厚一點），然後中間的餡料可以再多抹一點喔～

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執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

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