【幼兒食譜】迷你南瓜蒸蛋

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Alfred媽好喜歡迷你版的東西，包括迷你版人仔，見到街市有可愛版南瓜仔，立即買回家（又可以應下節 > 哈囉喂 ！），今天就來個一味三食的蒸蛋吧！

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這個原個迷你南瓜蒸蛋，可當主菜拌飯，亦可當甜點，冷食熱食佳可。

材料：

迷你南瓜一個
蛋黃 兩個 或全蛋一個
鮮奶 或 無糖豆漿    100ml

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做法：

1) 迷你南瓜洗淨後，水滾蒸煮大約10至15分鐘至南瓜皮軟身。

2) 切開南瓜頂部，用匙羹輕刮走瓜肉及瓜籽，南瓜肉壓泥備用。

3) 雞蛋打散後，與鮮奶拌勻， 再用濾網過濾成幼滑蛋槳。

4) 將蛋槳與南瓜泥拌勻，再注入南瓜內，用保鮮膜封住，放入已水滾的蒸鍋上，轉至小火蒸至15至20分鐘即成。

Alfred媽小叮嚀 notes：

1) Alfred媽今次的蒸蛋，只用了蛋黃，所以蛋香味較濃。

2) 如南瓜體積較大，可自行再加蛋及奶或水製作。

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