【手做DIY】澄香橘子果醬

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橘子富含維生素C與檸檬酸，具有美容、消除疲勞的作用。現在已過了橘子的盛產季，售價雖然比秋冬低，但口感甜度也較低，其實把橘子連皮帶果肉做成橘子醬，不僅可以去火，調味過後的新鮮橘子醬營養高，用來泡茶、當早餐都很合適喔。
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人體效益

橘子肉、皮、絡、核、葉，營養成分都很高。橘皮是除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的良藥；刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱為橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、有舒緩的效果。

製作方法

新鮮橘子、蜂蜜、冰糖

橘子洗淨後用淡鹽水浸泡半個小時左右，為橘子皮消毒。

浸泡後的橘子剝去橘皮，把橘皮切成細絲，放入鍋中加水煮開後把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水至料理機打成泥。
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果肉橫切兩刀，順便去除種子，果肉放入鍋裡，加冰糖，倒入橘子皮泥，大火煮開後轉小火繼續煮，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩匙蜂蜜，邊攪拌繼續煮一小會即可。

煮好的果醬裝入密封罐中，自然冷卻後放冰箱冷藏。
想喝時舀個兩三匙，沖入溫開水，調勻一下，淡淡清香，對付痰多，喝這個效果很不錯。

 Tips

1. 採用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。
2. 做果醬的糖，種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖。糖不可太少，因為糖是天然的防腐劑，太少的話不利於保存。另外糖還有助於水果果膠的析出，若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。
3. 熬制果醬以瓷鍋，不銹鋼鍋，銅鍋最好，鐵鍋不宜選擇。
4. 果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子為最好，裝前要徹底清洗，熱開水裡泡十分鐘左右，在瀝乾。自然冷卻後放冰箱冷藏，可放1個月左右，開蓋後最好十天內吃完。因為自製果醬沒有防腐劑，所以還是儘快食用。
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橘子好處雖多，宜常吃而不宜多吃。中醫認為橘子性溫，多吃易上火，會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉痛、便祕等症狀。因橘子果肉中含有一定的有基酸，為避免其對胃粘膜產生刺激而引起不適，因此，最好不要空腹吃橘子。