【早餐食譜】牛奶糖抺醬

收藏文章

作者＼布織道
小時候最愛牛奶糖了，一顆甜甜的放入口中，感覺世界是如此的美好。長大，怕胖，牛奶糖不常出現在我的世界，但那暖暖的記憶還是無法忘懷。 前一陣子做了生牛奶糖，比回憶更好吃的味道。 改良了生牛奶糖及牛奶抺醬的作法，變成了牛奶糖抹醬。相信我，你一定會愛上這味道。

食材：
動物性鮮奶油2cup（200ML）、牛奶1cup、二砂糖5~6大匙、水2大匙
做法：
1.砂糖+水煮成焦糖。若無二砂也可以用一般白砂糖。
2.大火煮成焦糖色，未變色前不要搖晃鍋子，變色後再輕輕拌勻(二砂變成焦糖色不明顯，要顧著小心變苦)
3.煮好的焦糖，直接倒入溫牛奶及鮮奶油。中火一直煮到收乾為止4.作法三到完成約30~40分鐘，因為牛奶液體容易溢出且會黏鍋，全程要顧火。完成裝瓶即可
5.夾三明治或當成飲料調味品都很正點
小撇步：
*煮的時間延長約1HR(變成像麻薯狀)，即變成北海道有名的”生牛奶糖”
*若不做焦糖，直接三合一煮(糖,牛奶,鮮奶油)，即是牛奶抺醬。(味道接近練乳)
*抺醬濃稠度，依自己喜好調整。
【布織道】授權轉載

延伸閱讀：春天的草莓果醬 DIY