【甜點】一次上手的海綿杯子蛋糕

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恰巧小寶兒快生日了，打算做杯子蛋糕給小寶帶去學校跟同學分享的媽媽，決定從妞仔的食譜書中找一款簡單易做的配方來試做看看，翻看我的第一堂甜點課，找到這海綿杯子蛋糕，材料簡單也不用分蛋打發，就決定用它來做蛋糕體，搭配巧克力鮮奶油霜，海綿杯子蛋糕材料只有：蛋、糖、麵粉、植物油(我用橄欖油)連泡打粉之類的膨鬆劑都省了，省錢又健康的首選。

註：材料中有列出奶酒一大匙，但整個過程都沒有看到幾時加奶酒，我就直接省略了

海綿蛋糕是用全蛋打發法，蛋需退冰到室溫，用大鋼盆裝熱水墊底，小鋼盆裝全蛋來攪打，結果我熱水有點燒太熱，放下去才剛想拍照，就發現蛋白邊緣泛白了，趕緊拿起來避免蛋熟了就糟啦~

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打到稍微起泡後加入過篩的砂糖
然後就一直打一直打，我用電動攪拌器中高速打，打發全蛋比只打蛋白需要的時間更多，打到蛋的體積膨脹到約兩倍大，用妞仔書中教的測試法看看是不是ok了，妞仔教了三種方法，我是直立插入牙籤，不會倒就是好
加入橄欖油，拌勻
分兩次篩入低筋麵粉，切拌均勻後再加第二次
蛋糕麵糊入模裝填約9分滿，喜歡杯子蛋糕高過紙杯一些，裝飾起來比較可愛
烤箱預熱190度烤約15~20分鐘，我的好博士烤箱大約烤了18分鐘，澎澎海綿蛋糕出爐
空氣中都是蛋糕的甜香，拿到網架上放涼
杯子蛋糕的紙杯已經買超久，那段時間超瘋狂想做杯子蛋糕，買了一大堆可愛的紙杯，買完迅速退燒，一個都沒用上，收在櫃子裡已經一年多了我看……(遠目)
然後開始做巧克力鮮奶油霜，我準備了200cc鮮奶油，一大匙糖，80g苦甜巧克力磚(切碎)，一點點白蘭地，另外加熱20cc鮮奶油要加入巧克力磚裡，跟打發全蛋不一樣，鮮奶油要冰冰的打才好打發，所以剛剛拿來裝熱水的大鋼盆改裝冰塊了XD
鮮奶油墊冰塊開打
這是我第一次打鮮奶油，以前做蛋糕都走樸實路線，一點都不想打鮮奶油來裝飾，但是小孩都是視覺動物，杯子蛋糕擠上鮮奶油裝飾看起來可愛多了，第一次打，有點打過頭，偏硬一點
隔水融化巧克力磚，拌入20CC溫熱鮮奶油，再加入一點點白蘭地拌勻
據說要趁熱倒入打好的鮮奶油裡頭，不然會結塊
就像這樣 T^T ，巧克力不夠熱鮮奶油又太冰，變成巧克力碎片鮮奶油了啦！
好吧！既然悲劇已經造成，就向前看，雖然是巧克力碎片但還是可以當作擠花練習，裝進擠花袋裡又是另一個悲劇…….我選的花嘴太小，鮮奶油打太硬好難擠啦(哭著跑開)
最後換了一個大一點的花嘴，才能成功的做擠花練習，過程沒有拍，直接上成品，放上花朵棉花糖當裝飾
拍完照立馬剝開一個當下午茶(當然是沒有棉花糖的XD)海綿蛋糕札實Q彈，做點心最基本的「糖、蛋、粉、油」組合而成的滋味簡單質樸，把巧克力碎片鮮奶油抹在蛋糕上頭一起吃，甜味剛好。下次要挑戰杏仁海綿杯子蛋糕和英式司康，也要把巧克力鮮奶油做好(握拳)
[box] 【珊卓‧心生活】授權轉載 原文出處【《烘焙》巧克力鮮奶油海綿杯子蛋糕﹝超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課﹞】 [/box]

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