【甜點筆記】 夜市經典小吃—QQ一口涼圓！寶寶的最愛～

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因為決定要暫時收山
所以沒有計劃要做什麼大菜，都以比較簡易的快速料理或點心為主
這幾天剛好弟弟和他女友”溫的小姐”從科羅拉多州過來西雅圖看我
溫的小姐本身就是個小廚娘來著
因為貼心的她心疼我弟在鬼地方吃不到好料 尤其是台灣的夜市小吃
於是每天都變化一些好吃的東西給他帶便當
這個QQ涼圓就是溫的小姐提供的食譜噢

以下的內容，我是以大人吃的製作方式來寫
特別標明藍字的地方，是為了要給家有幼兒的媽咪們參考
讓寶寶也可以安心放心的享用夜市小點心～～
這份食譜沒有什麼高深的原理或道具，而且製作過程非常快速，人人都可以做看看噢

材料：（約做40顆）

1. 豆沙餡約240g
可以依照個人喜好改成花生、芋頭、地瓜、綠豆、蓮蓉等口味
若要自製豆沙餡，可以參考Carol部落格：烏豆沙

2. 日本太白粉1/2杯
一定要用「日本太白粉」喔，它是一種馬鈴薯澱粉，與台灣一般傳統的太白粉不同

3. 樹薯粉1/2杯
其實現在一般台灣的太白粉很多都是樹薯粉做成的，甚至也有很多地瓜粉也叫做樹薯粉
近年為了避免消費者混淆，已經都把各種不同的粉類「正名」了
所以現在在超市應該不難買到
* 樹薯粉的比例越高，成品會越Q，建議要給家中寶寶吃的媽咪們，樹薯粉的比例與日本太白粉維持1:1即可，如果還是擔心太Q怕噎到，可以把樹薯粉改為「地瓜粉」，這樣降低Q度吃起來就非常容易咬與吞

想知道各種粉類的差別，可以參考新聞：地瓜粉、樹薯粉、太白粉 傻傻分不清？

4. 冷開水1/2杯，滾燙的熱開水1杯

步驟：

1. 先將豆沙餡搓成40等份直徑1cm小圓球狀，每一份大約6g~7g，接著放回冰箱冷藏備用
(如果搓到後面容易粘黏不好搓的話，可以把手洗乾淨擦乾之後繼續搓)
* 給寶寶吃的話可以調整為每個大約4g~5g左右的大小，不過也不要太小噢～不僅不好操作，寶寶也不容易用手抓取

2. 調粉漿：先將所有粉類與冷開水混合均勻

3. 接著倒入滾燙的熱水，一直攪拌到下圖這樣濃稠狀，攪拌可以看出表面有明顯痕跡，攪拌器拉起時會成條狀的滴下
Tips: 如果發現還是稀稀的液態，代表熱水溫度太低，沒有關係～這個時候就拿到爐上「隔水加熱」，一邊加熱一邊攪拌直到呈現濃稠為止

4. 將紅豆餡球從冰箱取出，倒入粉漿中，用小湯匙輕輕將粉漿裹滿紅豆餡球
Tips: 因為紅豆餡球是冰的才能結團，而粉漿是溫熱的，所以如果動作不夠快，可能一邊裹、一邊有紅豆餡球開始溶解散開，所以第一次做的媽媽可以一次丟一顆進去裹，不用像我一樣闊氣的一次倒了20顆下去～手好痠

5. 將裹好粉漿的涼圓底下墊着一張預先裁切好(約3cm x 3cm)的烤焙紙，整齊排入盤中

6. 蒸鍋水滾之後，把盤子放入中火蒸3分鐘就可起鍋

7. 稍微放涼之後進冰箱冰鎮1.5小時即可食用摟～～

小提醒：放冰箱太久可能會影響口感，如果沒有辦法一次吃完的話
建議可以少量的製作喔～～～

 【Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【【甜點筆記】 夜市經典小吃—QQ一口涼圓！寶寶的最愛～】