【甜點食譜】老少通吃：滑嫩綿密的焦糖布丁
一直以來因為網路上很多人分享布丁的食譜，所以咩媽就沒有特別再寫布丁的文。老實說，曾經有一次找了一篇製作很簡單的布丁來吃，雖然真的很簡單但也真的不好吃！吃起來就像甜的蒸蛋，很怪~所以咩媽從此就打消做布丁的念頭。而市售的布丁被爆料添加有害人體物質後，就算自己或雙仔再愛吃布丁，也會減少再減少買布丁的次數。（以前沒被爆料時，家裡一定都會有布丁，隨時補貨）
某天，到友人家作客，吃了她自製的布丁後，咩媽馬上向她請教做法。因為實在太太太太太太太太好吃了，好吃到有種幸福感湧上來，而且還會很感動。因為終於吃到自製的好吃布丁，不是甜蒸蛋，更沒市售那樣添加其他拍咪呀！
回家後，咩媽立馬準備食材試作，稍稍改了一下食材份量，沒想到依然好吃！該怎麼形容那滋味呢？！大家有吃過台南名產「依雷特布丁」嗎？！差不多就是那種味道。說到這~你的口水流下來了嗎？！快來看看這麼好吃的布丁怎麼做的吧！
準備材料（約8~9份）
★焦糖醬：砂糖70g
冷水40g
熱水25g
★布丁液：全蛋2顆
蛋黃2個
砂糖40g
鮮奶400g
動物性鮮奶油80g
香草莢1/2支（可省略或香草精取代）
1.將砂糖和冷水置入鍋中用中小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌到顏色變成焦糖色。
2.待砂糖煮成焦糖時關火，再將25g熱水倒入鍋中拌勻，焦糖液即完成，然後平均分入布丁模中。
3.將香草莢剖開連同鮮奶，鮮奶油和砂糖一起至入鍋中用小火煮，稍冒泡後關火（不須煮沸）。
4.將打散的蛋液慢慢倒入步驟③（一邊倒一邊攪拌，步驟③溫度切忌過高，以免變成蛋花湯）。
5.將布丁液過塞，濾掉雜質和泡泡，大概過塞2~3次，然後將布丁液倒入裝有焦糖液的烤模裡。
6.將烤模放在烤盤上，烤盤倒入熱水約8分滿，放進預熱烤箱150度烤50~60分鐘（烤盤加熱水可縮短烤的時間）。
7.布丁出爐後，放到冷卻後冰到冰箱，幾個小時後即可享用美味布丁囉！
香草莢用剪刀剪開，裏頭的黑色籽籽就是精華，連同皮一同煮，會散發出淡淡的香草味，讓布丁吃起來更香！
焦糖液煮到差不多到這個顏色時，關火後馬上將25g熱水加進拌勻稀釋，即可分裝入模。
香草莢連同鮮奶，鮮奶油和砂糖入鍋用小火煮到為微溫，手沾液不會燙手前關火，然後將蛋液倒入拌勻。
將布丁液過塞幾次後，分裝到布丁模型內即可送進烤箱囉！
PS.上頭可以蓋上錫箔紙，這樣烤出來的表面會比較光滑漂亮唷！
確認布丁是否有烤透，可將瓶身傾斜，若底部的焦糖液沒滑動代表可以出爐囉（左圖）~反之再多烤10分鐘（右圖）。如果使用非透明器皿，可觀察表面經手左右搖晃時是否布丁也跟著晃動，若無代表烘烤完成唷！
雖然布丁看起來好像加了很多糖，怕對身體造成負擔的話可以放心，因為咩媽用的是健康砂糖。這個健康砂糖（L-阿拉伯糖）咩媽在上個點心製作時有介紹過，吃進的負擔比一般砂糖少一半喔！
另外，有人可能會問，可以不加鮮奶油或香草莢嗎？！答案是可以的，但沒有鮮奶油吃起來的口感就沒有那麼滑嫩綿密。沒有香草莢的話，會有一點點蛋腥味，或許焦糖可以蓋過那個味道。如果家中沒有烤箱的話，也可以用電鍋蒸，鍋內加兩杯水，蓋鍋蓋時可留一點小縫（中間可夾筷子），這樣可以減少布丁內的氣泡。
還有還有，如果常常做布丁可能會有個小小煩惱，就是多出的兩份蛋白該怎麼處理！？可以用來咩媽很推的一款餅乾「貓舌頭」，這個餅乾也很適合用來當下午茶點招待客人。所需要的食材就剛剛好是兩個蛋白的分量。
布丁出爐囉！裝在這樣的瓶身裡，真是賞心悅目，用來送人也很棒。
貼上專屬姓名貼，雙仔吃著有自己名字的布丁，開心指數破表。
家裡如果沒有模型，只要是可以耐高溫的器皿，都可以用來烤布丁。
第一次吃到這麼好吃的布丁，根本不想讓咩媽拍照，眼裡都只有布丁而已！
ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁沾著微微焦香味的焦糖醬，每一口都好銷魂啊！
D仔吃的這個是用電鍋蒸的，仔細看還是有些許氣泡，除此之外，口感吃起來和烤的差不多。
好吃到連喳喳都不想放過，整個拿起來豪飲！
薑還是老的辣，pose比D仔專業多了^^！
自己的份吃完了~還在覬覦姐姐的布丁！孩子的表現最真實，可見這布丁有多美味！
看完以上圖文並茂的介紹後，有沒有很想吃一口的衝動呢？！再說一次，這個布丁真的好好好好好好吃。綿密滑嫩的布丁體搭上微微焦香味的香甜焦糖醬，吃一口幸福感油然而生。
好吃到咩媽第一次試做成功後，就立馬上網訂購布丁模型。為的就是要一次多做一點，雙仔真的超愛吃這個布丁的，可以當他們的飯後點心。客人來也是很棒的招待甜點，用可愛的布丁模型製作也可以用來當伴手禮。根本就是自用送禮兩相宜啊！
重點是老少通吃，這麼棒的點心，不馬上列入私房菜單就太對不起自己了！學會這個製作後，就可以跟市售的布丁（過期一年都不會壞的布丁）說掰掰囉！自己做，好吃又放心，優質布丁分享給大家，希望你們會喜歡唷！
【咩媽碎碎念】授權轉載 原文出處【自製老少通吃：滑嫩綿密的焦糖布丁】
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