【秋冬食譜】難忘的好味道：韓式果香醃蘿蔔
作者＼幸福蟹居
板橋火車站的美食街裡，有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘！除了好吃的豆腐煲之外，每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔》。那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道，白淨的蘿蔔片口感是清脆的，超級好吃。
這陣子突然想念起那個滋味，於是決定自己來嘗試做出相同的味道，自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔》，還真有幾分像呢，好吃喔！
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準備食材：
1.白蘿蔔一條（約400g）
2.鹽一小匙
3.糖40g。
4.白醋或水果醋25g
5.柑橘果醬65g
6.檸檬汁10g
蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片，然後再橫豎各對切成三角片狀備用。
加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置30分鐘以上。
※抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味，這點很重要！建議至少要靜置30〜60分鐘以上。
靜置後會生出生水來，將生水倒掉，以冷開水沖洗一遍。
糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻，再靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。
裝到乾淨的玻璃罐中，收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。
※放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。
開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用，可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。
【幸福蟹居】授權轉載 原文出處【瑪莉廚房：韓式醃蘿蔔】
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