【簡易食譜】日式溏心蛋做法，超簡單不失敗！防疫居家親子手做食譜

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最近一直被敲碗快速、簡單又健康的防疫食譜，讓在家工作的爸媽們能快速上菜後再繼續工作，除了之前的滷牛腱外瑄媽發現冰箱常備一些溏心蛋也很方便~ 當早餐或是加在拉麵、烏龍麵、便當、飯糰裡都很合適，趕快來看看怎麼做吧!

✔ 調味醬汁

醬油150ml魚露50ml味醂50ml水250ml

▲上述調味料煮滾後放涼，若是要做給小朋友吃或是減醣不配飯的水可以多加30~50ml，這個量大約可做10-15顆蛋。

✔ 做法

1. 鑄鐵鍋將水煮滾後用大湯匙輕輕將常溫蛋放入煮6~6.5分後撈起(可以先吃一顆看看熟度是否喜歡)6分鐘會有蛋黃流出，6.5分會凝固適合小朋友吃。

2. 放入冰水降溫或沖冷水，直到蛋冷卻後再剝殼，記得在冰水裡剝殼又快又美麗!

3. 放入醬汁浸泡一晚，中間有空記得攪拌、搖晃一下，讓蛋均勻吸收醬汁，隔天就可以吃囉，記得放冰箱存放!

醬汁可以用2次左右，不要一次就倒掉囉～

▲記得放蛋一定要用湯匙慢慢放，直接投入一定會破掉喔

▲這次用Staub 22CM 鑄鐵鍋最多可以煮15顆蛋，記得水一定要蓋過蛋

幾個重點: 蛋要退冰到常溫再煮、水滾後再放蛋、放在冰水剝殼

▲先打開一顆蛋看熟度是不是自己喜歡的，因為要給小朋友吃我有多煮30秒，讓蛋黃不要流出來

▲有幾顆沒在水裡剝就凹凸不平，後來試著在冰水裡面剝就很完美囉

▲接著泡入放涼後的醬汁在冰箱保存一晚，隔天就有美味的糖心蛋可以吃囉

▲已經等不及要吃的小胖手

▲看這表情就知道多美味了~~大家一起動手做做看吧!!

【瑄寶媽の育兒。旅遊。廚房小日記】授權轉載　原文出處【簡易食譜│日式溏心蛋做法，超簡單 不失敗! 防疫居家親子手做食譜】