茄汁雙菇蘆筍多利魚！有魚有蔬菜，彭湃好料理！
煮菜也有一段時間了，冬天窩在廚房裡取暖，夏天就當做在三溫暖，流著滿身大汗，老公總是問我：「為什麼總是喜歡穿那麼少在煮飯？」我可沒有不良嗜好，無非只是為了要散熱，這麼炎熱還要開伙，就是因為省錢，在家裡自己煮來吃，既省錢、又可以吃得飽、吃得好，加上學齡中與學齡前的孩子，我們家都有，健康飲食現在是關鍵！
孩子們挑不挑食，全都在我們家的飯桌上觀察得到，從孩子很小的時候，我就從副食品開始著手，讓他們吃到食物中最原始味道，所以現在小櫻桃也開始吃「蘆筍泥」「青椒泥」「紅蘿蔔泥」「洋蔥泥」…等等。一些好像不可思議，可能連大人都不吃的東西，我就是要做給她吃，而且她吃得還很開心，因為孩子就是一張白紙，所有的習慣都是大人帶給他們的。
「我們家沒有挑食的孩子」－這也是我做媽媽很得意又覺得值得的地方！
材料：多利魚兩片
醃料：義大利香粉少許、鹽巴少許、胡椒粉少許
大約靜置15分鐘，就能入味，這時候可以抓時間，用來備其他的料。
多利魚的營養價值？在中醫來看，牠具有補虛、益脾、養血、健胃汁功效，可以預防貧血、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，除了用來作茄汁的料理，也可以用樹子來清蒸，口感上，完全沒刺、肉質柔軟適中，是孩子們的最愛！
番茄 兩顆。
很多人不愛吃番茄外的皮，口感太硬又不好入口，就可以劃幾刀後，放入滾水中燙約5分鐘，之後將番茄放入冰水中靜置，此時外皮會非常好撕去，這招很輕鬆就能去除番茄外皮。
將番茄切成丁，這樣更能入味至多利魚中，口感來說，也更細緻，孩子也可以拿來拌飯，輕鬆下嚥。
洋蔥 一顆。
洋蔥的部份，也是切成丁，炒熟後的洋蔥其實非常香甜，孩子們都非常喜歡，我也喜歡用洋蔥做菜。
洋蔥營養？
它可以降血壓、降血脂，殺菌、補鈣，孩子們都很適合吃唷！
雙菇－白雪菇＋香菇六朵
白雪菇擁有必須胺基酸，含豐富葉酸，適合貧血或正在懷孕的婦女食用，口感Q彈滑順，適合拿來煮湯或是清炒，這是我們家最常用的食材之一，我還會買一大盒回來家裡。香菇則是擁有維生素B1 B2 B12 鉀、鐵、蛋白質等…也是具有豐富的膳食纖維，含多醣體，也是高鹼性食品唷！
先將多利魚乾煎至兩面變色，將魚先盛起放置一旁。
再將洋蔥丁炒到變色後。
放入備好的材料與剛剛煎好的多利魚，蓋上鍋蓋悶煮約10-15分鐘，最後灑上九層塔葉熄火，整個香氣四溢，孩子們就會開始在客廳問：「媽咪，妳再煮什麼？好香唷～」（我忘了拍蘆筍的照片，總之，新鮮蘆筍幾條就好，可以先用滾水煮約30秒，再撈起放涼備用）
為了孩子的健康，就是要煮一桌好吃又營養的菜給他們。這道菜算是蠻容易準備與料理的，希望這樣的分享，大家都會喜歡！也祝福大家擁有營養又健康的每一天唷～
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【維尼媽】授權轉載 原文出處【親子料理】茄汁雙菇蘆筍多利魚
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