【電鍋食譜】當大廚好輕鬆之秘製滷牛腱
作者＼Chloe
編按：
牛腱心可挑選筋細的，牛腱通常外面會包覆一層膜，那不是油，所以在挑選的時候不用一直要把那個膜去掉，牛肉買回家後盡快吃完，請先有計畫的將牛肉分切好進冷凍庫保存，如每拿一次等退冰再切，那來來回回被解凍三次，這樣的牛肉會因解凍而流失肉汁，而且牛肉品質會立刻降低。
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第一次滷牛腱就成功！還可以做成牛肉（拌）麵哦
食材（3人份）
牛腱一條（350G）
辣椒3~4條
蒜頭8顆
乾薑一條
滷包一包
豆瓣醬1大匙
冰糖3大匙
減鹽醬油1米杯
水5米杯
蔥3支
1先把牛腱切對半用滾水＋薑片川燙，去血水腥味
2把食材（川燙好的牛腱、辣椒、薑、蒜頭、蔥、滷包）放入鍋內，加入水和醬油、冰糖、豆瓣醬
3移到電鍋，外鍋放四米杯水（90分鐘）
4電鍋跳起來後，先關電源繼續悶一小時，接著在把辛香料食材挑掉，剩滷汁和牛腱
5放涼約1～2小時即可取出切盤囉！也可利用滷汁加水煮麵，就可成為牛肉拌麵囉！
小撇步：電鍋跳起來，把電關掉先悶一小時入味
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【Chloeの happy life】授權轉載
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