【食譜】一鍋鮭魚炊飯兩種吃法！搞定全家人

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第一次做炊飯，原來那麼簡單啊，從1歲波比到3x歲的媽媽我本人都可以一起享用，而且一鍋裡面該有的營養都有了，超級適合沒空煮飯的一打二主婦啊！

炊飯材料：

1.洋蔥：1/4顆。（切丁）
2.鮭魚：約掌心大小一片。
3.鴻喜菇、好菇道：半包。（切丁）
4.牛番茄：半顆切丁。（可有可無，只是增色用，替換成紅蘿蔔也是可以的）
5.毛豆：大約40~50顆。
6.白米：1.2杯。
7.紅藜：0.1杯。（杯是大同電鍋的量杯，洗好泡水半小時備用）
8.水1.5杯。
9.調味料是烹大師干貝口味少許和鹽少許。

炊飯時，米與水的比例是最讓人傷腦筋的，很怕不小心變成粥這樣。我抓水量的方式是跟電子鍋煮飯一樣，1杯米對1.2杯水，所以1.3杯白米加紅藜就是1.5杯水，煮出來的口感是比一般白飯稍軟，但還是有點Q度。

然後如果真的很不確定的話，或是擔心熟料會再出水的話，我覺得水量寧可少一些些，比如一杯米對一杯水，因為米太硬的話只要加一點水就可以補救，米太軟的話就沒救了！

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鮭魚炊飯做法：

1.鮭魚排雙面抹薄薄的鹽，平底鍋煎熟，如果是輪切的那種，煎好要挑刺。

2.在玫瑰鍋或鑄鐵鍋等適合用來炊飯的鍋子，加點油，加入洋蔥丁炒至香軟，然後加入鴻禧菇丁炒到微微出水，再加入番茄丁炒一炒。

炒出好多美味的湯汁。

3.美味的湯汁出現時，把備好的白米加紅藜（瀝乾水分）倒入鍋中，拌炒到湯汁被米粒們吸光，大概只需要一分鐘。

4.加入1.5杯水，煮滾。

5.水滾之後，擺上鮭魚排與毛豆，蓋鍋蓋小火悶煮15分鐘。一定要小火喔，不然會燒焦！

應該很明顯可以看出水滾時的水量已經減少了。

6.15分鐘一到就要來開蓋，14分鐘就來開蓋也行，試試最上層米粒的口感，如果覺得已經有透了就可以接續下一個步驟，覺得不夠熟的話蓋回蓋子再續悶一分鐘補救都OK！（煮飯沒有那麼緊張，大家放輕鬆）

我第一次炊飯很怕米不熟，所以又多等了2分鐘才掀蓋，結果鍋底和鍋邊都有一點焦焦，幸好比較偏向鍋粑而不是糙輝搭。

7.飯熟了以後，加入少許烹大師和鹽巴調味，不想加烹大師也沒關係，然後想要加點日式醬油應該也會很合適，把調味料和炊飯拌勻之後試試味道，拌勻的過程中鮭魚也碎了，這樣就大功告成了！

然後其實我調味調得很淡，幾乎是食材的原味而已，我本來預計如果吃遍人間美味的寬寬嫌棄無味的話，就再撒點香鬆或是海苔絲來堵住他的嘴！不過他好乖喔，二話不說就吃完了。

北鼻吃

同一鍋要給北鼻吃的話，若是還處於食物不能調味階段的嬰兒，就在調味前先取出嬰兒的部分，若是飯粒太硬的話，加點水入電鍋再蒸一下來調整軟硬度即可；如果可以吃調味料了，但還是飯粒太硬的話，加點水入電鍋再蒸一下，來調整軟硬度即可。

這是波比吃的，我加了一些水，進電鍋蒸一下，大概是2倍軟飯的口感，照片中只是冰山一角，他當然不只吃這樣。

炊飯變身米煎餅

多餘的炊飯在隔天做成了米煎餅，煎一下，然後表面刷點醬油再煎過，更香更好吃。

米煎餅做法：

1.取一大片足以包覆住飯量的保鮮膜，把炊飯放在保鮮膜裡面然後盡情的揉捏，讓米飯變得黏黏的，看不太出飯粒的原型那樣。如果是從冰箱取出的炊飯，要先熱過，稍微放涼再捏才能創造出黏性。（我明明有拍照，但是好像沒拍成功，照片不知哪去了，真抱歉。）

2.把有黏性的飯捏成圓餅狀（像摩斯米漢堡那樣），或者置入模具中壓緊。在平底鍋上面倒點油，用餐巾紙回一回就可以減少油量。

3.一面煎好之後，移開模具，翻面，想要更香的話就像我一樣塗抹一層薄薄的日式醬油，就是意圖模仿摩斯米漢堡沒錯！（推眼鏡）

4.另一面煎好之後，翻面讓有醬油的這面煎一下，醬香就出來了。塗一面醬油還是兩面醬油都可以，媽媽開心就好。

然後這張照片還想給大家看一下沒認真揉捏飯的下場，左邊那團小小的我沒認真捏出黏性，果然在翻面的過程中就散開了，想要創造炒飯的話可以跟我一樣不認真喔！

5.煎好了，那麼香，那麼好吃！

寶寶表示很滿意。

用筷子餵也可以喔！

有時波比會莫名對湯匙感到不悅，而不好好吃飯，當我換成筷子餵他就乖乖吃了，明明是同樣的食物啊到底是為何？不過寶寶開心就好，媽媽配合度很高的。

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【寬寬媽寶生活誌】授權轉載 原文出處【鮭魚菇菇毛豆炊飯與米煎餅】