【食譜】不用飛去日本也吃得到！「日式餡蜜」道地日式昭和風味

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作者＼媽媽經編輯部

餡蜜（日語：あんみつ）是種日本傳統點心，經常會在喫茶店出現，想必喜愛日本文化的媽咪們應該對它豪不陌生！餡蜜的「餡」意指紅豆泥，「蜜」則是黑糖蜜，甜蜜的醬汁搭配上紅豆、寒天、白玉糰子、水果等多種類配料，不僅很適合作為午後甜點，更是不少日本人從小到大記憶中的味道。這回參考了日本知名料理網站《kurashiru》製作餡蜜的秘方，以下就讓編輯教各位媽咪們，如何用簡單幾個步驟就能輕鬆自製出健康又美味的「日式餡蜜」吧！

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給媽咪們的製作訣竅

日式餡蜜的製作時間可控制在80分鐘內，水果等配料則可依照個人喜好進行調整。寒天必須得在沸騰狀態下加熱1至2分鐘不然會造成凝固率下降導致變硬無法塑型，另外因加熱過後需冷卻至常溫定型，建議加熱前事先將模板放置於手邊，以免到時來不及準備～

準備食材（2人份）

寒天

水・・・400ml

砂糖・・・一大匙

寒天粉・・・4g

紅豆泥・・・40g

綜合水果・・・30g

黑蜜

黑砂糖・・・80g

水・・・80ml

粗砂糖・・・80g

料理方法

1.將所有寒天的材料放入鍋中以中火加熱，沸騰過後等待2分鐘再熄火。

2.倒入大鍋中稍微降熱後放入模板中，包上保鮮膜置於冰箱內冷卻約60分鐘讓其完全固化。

3.等待寒天塊冷卻成型後，切成1cm的正方形。

4.將黑蜜的材料全部放入鍋中均勻攪拌，等待黑砂糖融化後轉至弱火繼續加熱。

5.使用耐熱抹刀慢慢攪拌並煮沸10分鐘直至變稠，再從火上移開。

6.在碗中加入步驟3、綜合水果、紅豆泥，最後淋上步驟5製作完成的醬料就算是大功告成囉！

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