收藏文章說真的，「苦瓜」一直都不是我們家餐桌上會出現的料理，因為它的苦一直都不是廚娘我所能接受的。可是它雖然苦口，對清熱解毒卻是上乘之品。在如此燥熱的氣溫之下，媽媽還是要拿它來好好督促一下孩子就範，結果連弟弟都自己吃了兩大塊耶！
這道「苦瓜封肉」苦中帶著甘甜好滋味，而且也很下飯，意外地整盤全清空了！重點是作法也非常簡單唷！其實最不能吃苦的是媽媽。（逃）
「苦瓜封肉」準備食材：
1.豬絞肉：半斤（300g）
2.苦瓜：一條。
3.醃瓜：兩大塊。
4.素蠔油、糖：適量。
5.太白粉：一大匙。
6.紅蘿蔔：適量。
7.黑豆鼓：十顆。
8.香菇和露醬油：少許。
9.水：一杯半。
我使用的醃瓜是自家婆婆親手醃漬的冬瓜，也可以使用超市販售的「蔭瓜」。
將豬絞肉連同切碎的醃瓜、切碎的紅蘿蔔，加入一小匙素蠔油和一大匙糖抓拌均勻，然後加上一大匙太白粉再次拌勻備用。
苦瓜洗淨後切成六段，（視苦瓜大小而定）挖空中間的籽並刮除內壁的薄膜，把拌好的絞肉填入苦瓜裡完全填滿。填充好肉餡的苦瓜整齊地擺放在盤子裡。
黑豆鼓沖一下水之後灑在盤子裡，倒進少許的香菇和露醬油和少許糖。
以外鍋一杯半量米杯的水量，將整盤放進電鍋中使用蒸架架高盤子，蒸煮至電鍋起跳即可。
這道「苦瓜封肉」有著苦中帶樂的甘甜滋味，我家弟弟接受度很高，頻頻嚷著好吃！一個人就吃了兩大塊，哥哥也半推半就之下吃了一大塊，媽媽覺得，這會是鼓勵孩子接受苦瓜的料理方法喔！
【幸福蟹居】授權轉載 原文出處【瑪莉廚房：甘甜苦瓜封肉】
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