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作者＼KT♥小宇=棠棠

雖然這款檸檬海綿蛋糕對烘培達人來說是小case一枚，但我這個烘培白癡竟然可以做出能吃的蛋糕，真的太感動啦！

不太愛吃甜點、也對烘培沒興趣的我，從來沒想過要自己動手做蛋糕，讓我跨出一小步到烘培世界的起因就是：我想讓棠棠吃媽咪親自為她做的蛋糕。

熟識我的朋友都知道，我對棠棠吃下肚的食物很斤斤計較，雖說滿一歲可以銜接大人的食物，但畢竟才剛滿一歲，還是保守一點、一天只能吃一樣新食材、盡量先不要 吃太多調味過的食物為原則，讓她的腸胃慢慢適應比較好。

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真的很想讓棠棠在生日這天開心大口吃蛋糕，但食安問題層出不窮，外面賣的蛋糕雖然很漂亮，還是不放心讓棠棠吃下肚，總不能讓壽星眼巴巴的看著我們吃吧，於是，我下定決心要自己做！

既然是烘培白癡，當然要作一款簡單易上手的蛋糕啊！為了不讓棠棠有過敏的疑慮，所使用的材料都要是棠棠吃過的安全食材才行。要用到許多烘培專業用具的，out！要用到奶油的，out！要用甚麼香草莢、泡打粉、膨鬆劑的，out！過程太複雜的，out！

我爬文爬了好久好久，終於找到我看的懂而且材料簡單、成功率高的蛋糕食譜了！原食譜在此。原食譜是用電鍋蒸出好吃的檸檬蛋糕，我用電鍋、烤箱皆可成功，總共做了四次，有點小心得，以下一併分享給大家參考~

材料

1.雞蛋一顆。
（沒冰過的or退冰至常溫的比較好打發）（有吃過全蛋且沒有過敏的寶寶皆可食用）
2.砂糖20g。（原食譜是寫30g，但我用20g覺得剛好不會太甜~大家可自行斟酌）
3.低筋麵粉40g。
4.牛奶60ml。（也可用母奶or配方奶，原本想用自己現擠的母奶，但考慮大人也要吃，所以不要嚇大家XDD）（棠棠是全母奶寶寶，前不久去飛牛牧場玩有喝過那裡的鮮奶，沒有過敏）
5.蘋果丁少許。（原食譜是用檸檬，我之後幾次試做有用，效果也很好/也可替換成其他喜歡的果汁）

以上材料都是棠棠吃過的安全食材！

準備工具

1.烤蛋糕模具一個。（我沒那種專業的東西，哈，所以照原作者一樣用樂扣的玻璃盒。）

2.電動打蛋器。（用手打手應該會廢掉….）

3.用來打發蛋白＋砂糖的不銹鋼容器。（我家沒有鋼盆，直接拿大同電鍋的內鍋來用，哈）

預備事項

1.麵粉要先過篩。

2.模具要抹上少許油，比較好脫模。

3.電鍋要先加一杯水，按下開關預熱。（不懂這個原因是甚麼，但為了避免失敗，我還是照做了，哈）

4.想要添加的檸檬汁或蘋果丁或其他果汁（果粒）一定要先準備好。

注意事項

1.打蛋器＆打發蛋白＋砂糖的容器一定要保持乾燥，不能有水氣。「第一次試作電鍋版」真的很簡單喔！太難的我也不會，哈。

2.將雞蛋＆砂糖20g放入容器裡。

3.用電動打蛋器將其打發。打發的過程中千萬不能中途離開唷～（攪拌器要用「點按」、「點按」的，機器才不會過熱壞掉！）

大概打了約15~20分鐘（這次雞蛋沒有完全退冰），顏色會慢慢變淡。

要打發到用打蛋器沾起來不至於迅速滴落就OK了！

4.加入低筋麵粉40g、牛奶60ml、蘋果丁。

攪拌至均勻即可！（不要過渡攪拌以免變發糕）

5.將以上的半成品倒入已經抹油的容器中，並輕敲桌面幾下，讓大泡泡散出，蛋糕才會美觀！

6.放入電鍋中。這時鍋內原本的一杯水已經在沸騰了，外鍋還要再加入一杯開水。
按下開關開始蒸蛋糕囉！

7.電鍋開關跳起來後就完成了！哇～～～感覺是很軟嫩的蛋糕耶！而且好香好香！

奇怪的是，從電鍋中拿出來後，蛋糕瞬間消風！而且雖然有抹油，但是很難脫膜耶！哪個烘焙高手來告訴我為什麼會消風＆難脫膜？

好不容易用刀子將蛋糕輕輕刮下來…這是什麼？（崩潰中！）這蛋糕醜死了！是放大版的豆皮嗎！？為什麼不像原作者做的那樣漂亮…..（大哭）

帶著羞愧的心情拿給KT試吃，沒想到他說超級好吃，一口接一口就吃掉了三分之二的蛋糕了！我自己吃也覺得很好吃，哈！

KT還嚷嚷著：為什麼棠棠生日都可以吃到妳親手做的蛋糕，我都沒有…..（這男人竟然為了這片醜不拉嘰的蛋糕在跟棠棠吃醋…..我無言…..）

我把吃剩的蛋糕切成小小塊，打算隔天當作finger food給棠棠吃～

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冷藏至冰箱，隔天拿出來退冰再吃還是很好吃耶！好啦，雖然賣相很差，但味道真的是一級棒！

這是棠棠第一次吃到蛋糕唷！一看到這新奇的食物眼睛都亮了起來！

立馬往嘴裡塞！

話說棠棠吃finger food的狀況進步很多耶！簡直是快狠準！請看以下影片～

第二次試作 烤箱版

用電鍋蒸蛋糕真的很方便，而且這款蛋糕的製作方法真的很簡單，但是那個賣相…..我真的不知道該怎麼改善它？

於是隔天我又試作了一次，這次是用烤箱，容器是用平時我做焗烤的烤盤。（我小氣八拉，不想專程花錢去買烤蛋糕的模具。另外，若是用烤杯子蛋糕用的那個杯子來烤應該也是可以的！）

材料及配方都一樣歐！這次加了檸檬汁＆一些果粒。我家是普通的小烤箱，就切上下火500w（我不知道專業的烤箱應該切幾度@@），烤個15分鐘左右就ok了！（用牙籤插插看，拿起是乾乾的就是ok了！）哇！烤出來的成品賣相還不賴耶～

而且表面有點焦焦的，吃起來脆脆甜甜的，好好吃呀！（轉圈）然後一下子就被我們三個吃光了，開心！不過KT說吃到檸檬果粒的時候覺得好酸，哈。

然後插上HAPPY BIRTHDAY字樣的蠟燭，好繽紛啊！（當時看著這照片一直覺得怪怪的，直到為棠棠慶生完才恍然大悟…=”=）
OK！棠棠的生日蛋糕就是你啦！

不過量有點少，烤出來的蛋糕厚度不夠，蠟燭都站不穩，所以我又試作了加量版。

第三次試作 加量烤箱版

材料都一樣，只是配方變double：雞蛋2顆、砂糖40g、低筋麵粉80g、牛奶120ml，另外還加了檸檬汁少許。

不過因為是加量版的，烤的時間也增加了，用下火烤約15~20分鐘後，又用了上下火再烤個10分鐘，表面顏色更漂亮耶！這次的成品是我最滿意的一次！

就這樣到了棠棠生日那天，烤蛋糕的過程中，我只不過是回頭跟棠棠玩一下而已，再回過頭來看烤箱，蛋糕表面焦了！因為我們要移至樓下的公設為棠棠慶生，所以我很假會的用紙袋裝著這個蛋糕，可能是因為悶住的關係，拿出來時蛋糕都凹了…….（崩潰大哭！）

還有，剛剛說過一直覺得哪裡怪怪的，慶生完我才想到：HAPPY BIRTHDAY的蠟燭上下排擺錯了啦！「HAPPY」應該要在上排才對吧…………

很感謝家人一直安慰我說蛋糕這樣顏色比較好看、焦焦的很好吃，我姐還說現在正流行凹蛋糕，也還好大家吃了都有說好吃～呼…..不然當下真想砸了這個蛋糕，哈。棠棠一看到蛋糕就迫不及待的要抓來吃，呵呵。

一起唱生日快樂歌～

一起吹蠟燭～

小壽星開始狂嗑～

然後吞不下去只好吐出來….噗！

雖然不像市售的蛋糕漂亮、口味多樣化又富有層次，但自己作絕對安心！也感謝無私分享食譜的熱心媽咪，幫了我好大的忙唷！（鞠躬感謝）自製蛋糕讓寶貝吃的開心又吃的安心，何樂而不為呢！

【走向幸福殿堂♥】授權轉載 原文出處【【寶寶甜點】電鍋或烤箱即可做出的檸檬海綿蛋糕】