【食譜】平價也能吃出美味健康：雞肉咖哩飯

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作者＼吃貨阿嗚

吃膩了外食的油膩菜色後，考量到如何平價也能吃出美味健康，總會忍不住上網看看有沒有簡單易學的料理可以讓我也能小試身手一下。

阿嗚（A-Wu）【愛料理】首次分享的是用咖哩粉也能煮出美味咖哩，其實也是食材不難取得，新手也能簡易上手。

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雞肉咖哩飯

材料（6人份）：

雞胸肉……1.5斤 （視需求可增減份量） （價格NT120）
馬鈴薯……1大顆（約500g）（價格NT25）
紅蘿蔔……2條（約400g）（價格NT15）
洋蔥……….1顆（約500g）（價格NT25）
咖哩粉……7湯匙（鐵湯匙平匙）（價格NT40）
蔥白………..2株（價格NT10）
鹽……………1湯匙（鐵湯匙平匙） （視需求可增減份量） （現成）
樹薯粉……4湯匙（鐵湯匙平匙）（現成）
油少許 （現成）

——————–合計235元——————–

備料：

1. 雞胸肉清洗後去骨，將肉切成塊狀備用；雞骨勿丟留用

2. 雞胸肉加2匙咖哩粉及少許太白粉醃30分鐘

3. 馬鈴薯與紅蘿蔔削皮切成塊狀備用

4. 洋蔥去皮切成條狀（或切丁）

5. 蔥白切段

作法：

A.熬煮高湯：將蔥白用油爆香後加入3碗水並將留用的雞骨煮至水滾，將濾掉蔥白與雞骨將高湯倒置碗公中備用。

B 翻炒雞胸肉：直接將醃漬好的雞胸肉倒入步驟A之鍋中並翻炒，待表面金黃起鍋（雞肉不須熟透，約7分熟即可）。

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C. 爆香馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥，並倒入2匙咖哩粉一起拌炒均勻。

D. 將熬煮好的高湯倒入步驟C之鍋中（並加水到可加材料蓋過即可）。

E. 將剩餘之咖哩粉加入，煮滾後轉小火煮40分鐘。

F.樹薯粉加冷水攪拌後倒入（勾芡程度視個人喜好，可逐量加入鍋中）調成適當的稠度後關火。

G. 將電飯鍋燒好的白飯盛在盤子上，再淋上剛燒好的咖哩雞肉（成果）。

降～將～

味道還不錯，一家人吃的也很開心。下次有機會試試炸豬排好了～

湊成一對變成豬排咖哩～

【吃貨阿嗚】授權轉載 原文出處【阿嗚料理-雞肉咖哩飯】