【食譜】手工杏仁&蔓越莓餅乾

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作者＼綺媽咪

「手工杏仁餅乾、蔓越莓餅乾」之少油少糖更健康，送禮自吃兩相宜！不管是大人或小孩偶爾都會嘴饞想要吃點餅乾&零食…..（有嗎？只有我們家這樣還想拖別人下水…）

自從當媽後每次在挑選市售零食都變得格外謹慎。（是我自己太龜毛…）也因為「格外謹慎」的龜毛，所以往往都空手而歸。（提袋率很低….）不如乾脆自己動手做，食材單純也比較安心。（=..=”是勞碌命無誤）

成品完成時，不只綺綺連「歪嘴雞」綺爸也變成「點頭雞」了！還說，以後家裡不買零食了，要隨時保有「這一味」的庫存量。真的不是我自誇喔！而且做法原來這麼簡單，保證不會失敗喔！

材料：（大約可做80片）

1.低筋麵粉600g（過篩備用）
2.砂糖200g
3.雞蛋2顆
4.無鹽奶油200g （融化備用），（不用奶油也可換成其他油品，奶油比較香）
5.蔓越莓果乾80g
6.杏仁片100g

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做法：

1.將砂糖 ，雞蛋，融化的奶油， 全部放入一鍋內。

2.用電動攪拌器攪拌均勻（用手動也可以，只是要很久….手會痠）。

像這樣，下圖為攪拌均勻的樣子。

3.將這鍋，倒入過篩的麵粉裡，攪拌均勻。（不建議用攪拌器喔！會亂噴=..=” 可以先用飯匙拌勻，在帶手套用手拌勻）

下圖為拌勻的麵糰，因為減少油份的關係所以感覺有點乾是正常的，請用手抓緊它們。

4.用飯匙將麵團分成2團（要放入不同口味材料囉！）

5.一團放入蔓越莓果乾混合均勻。

一團放入杏仁片混合均勻。

6.用飯匙輔助，塑形成長條狀。

然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時以上。

7.從冰箱取出，切成0.5cm大小。

烤箱預熱，控制溫度170度烤20分鐘。（我的烤箱是三洋的25L旋風旋鈕烤箱（SK-25C）（如果是一般小烤箱就要在旁邊顧著以免溫度一直上升就烤焦了！）

登登登登！香噴噴的手工餅乾出爐囉！口感是脆脆偏硬的喔！適合一歲半以上長牙的寶寶來吃喔！

在一旁陪我烤絣乾的綺綺迫不急待要吃看看了。

ㄜ……請問吃到趴在地上是哪招？這樣口感比較好嗎？

放入漂亮的包裝袋裡心情整個大好~也太專業了吧！（自己說…哈哈）

是不是是不是….這麼簡單又美觀的餅乾？你們也一起試試看吧！

【綺媽咪之小綺綺的生活點滴 】授權轉載　原文出處【【食譜】手工杏仁&蔓越莓餅乾】