【食譜】新手也能輕鬆上手：炸豬排咖哩湯麵

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作者＼吃貨阿嗚

A-Wu的料理心得文

好久沒有試試身手了，也想跟娘家媽媽秀一下手藝，所以回家時讓娘家媽媽休息換我來煮中餐。

回家前思索著煮什麼比較簡單上手的，關公面前耍大刀當然不能失手，所以決定煮我最有把握的炸豬排與咖哩料理好了。（其實之前回去娘家媽媽說家裡的咖哩粉他都不知道怎麼煮，所以我順便回來清庫存??）

炸豬排材料：(2人份)

里肌肉 2片
麵粉    鐵湯匙5湯匙平匙
雞蛋     2顆
麵包粉 鐵湯匙5湯匙平匙
黑胡椒 塑膠湯匙2/3匙(如圖)
咖哩粉  少許(可不加)
油       淹過肉片高度即可(目的是讓肉片能浮起來)

咖哩湯麵材料：(2人份)

洋蔥   半顆(可視喜好增減)
青蔥   一株
咖哩粉 鐵湯匙4平匙(可視喜好增減)
油       鐵湯匙1平匙
水       一碗公
鹽       一匙
泡麵      2塊
起司    少許

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炸豬排做法：

▲1.攤平里肌肉，並將肉片白色的地方用刀斷開
(白色的是豬肉的筋，此步驟是豬肉炸得過程筋收縮)

▲2.用敲肉錘輕敲豬肉表面(2面都要敲唷!!)
(此步驟也可斬斷肉筋、疏鬆肉質並讓肉片看起來更大唷)

▲敲打後的肉片照片

▲3.在肉片表面灑上黑胡椒粉(2片雙面用2/3匙就很夠囉)
(我這裡也有灑2/3匙咖哩粉，可加可不加)
然後用手抹勻表面的黑胡椒粉跟咖哩粉，放回容器中冷藏半小時就好囉(冷藏的目的是讓肉入味)。

冷藏的時候需要備料的有：

▲A.雞蛋2顆

▲將雞蛋打勻

▲B.麵粉(鐵湯匙5平匙)

▲C.麵包粉(鐵湯匙5平匙)

若30分鐘內上面備料已完成並有剩餘時間，可先將湯麵的湯先準備好(詳下面咖哩湯麵做法步驟1~7)若時間來不及亦可等豬排炸好再處理。

冷藏30分鐘後即可接續下面步驟：

▲4.將里肌肉雙面裹上麵粉

▲5.雙面裹上蛋液

6.重複步驟4.及步驟5.一次

▲7.雙面裹上麵包粉(不需壓實)

▲8.將步驟7裹上麵包粉的里肌肉放入熱油鍋中(中火)
(盡量不要一直翻面，一面約炸1分鐘後翻面即可)

▲炸至里肌肉於油鍋中浮起即起鍋

▲起鍋時的炸豬排表面金黃酥脆
(等待30秒，稍微濾一下油)

▲9.將剛剛濾好油的炸豬排放入大火的油鍋中酥炸20秒後起鍋
(此步驟是為了逼出第一次油炸時的油份並使麵衣更加酥脆可口)

▲10.泥看看，炸好的豬排就是這麼金黃酥脆
(切下去的同時我聽到喀ㄘ喀ㄘ的聲音，這聲響真是太美妙了~)

其實原本我是要煮烏龍麵的，但回家時才發現沒烏龍麵了…所以就用泡麵代替，(自以為不用泡麵的粉，這樣就比較養生)，不喜歡泡麵的朋友可以自行使用其他麵種，讓我們繼續看下去。

咖哩湯麵做法：

▲1.於熱鍋中加入半顆切絲的洋蔥

▲2.於熱鍋中加入少許蔥段與洋蔥一起翻炒至洋蔥香味飄出為止

▲3.加入鐵湯匙4平匙的咖哩粉(可視喜好增減)

▲4.加入鐵湯匙1/2匙的油

▲5.快速翻炒將咖哩粉與洋蔥充分混合

▲6.倒入一碗公的水開中火煮沸

▲7.加入一匙的鹽調味(試一下味道，確定味道是否適中)

P.S.：
步驟7 之前都可在里肌肉冷藏時先準備好，等豬排都炸好後，在進行步驟7之後的動作，這樣麵才不會泡太久湯汁而糊掉唷~

▲8.放入2人份的泡麵

▲9.加蓋中火煮至泡麵熟透

▲10.喜歡起司的朋友也可在這時放入，
這樣味道會更濃郁唷!!(加蔥是為了讓畫面更鮮豔)

▲11.等到起司融化就可以起鍋囉

▲12.倒入大碗公內的湯麵(湯汁味道超濃郁的，偶喜翻)

▲13.把剛剛炸好的豬排放到最上面擺盤
(將將~炸豬排咖哩湯麵完成囉!!)

▲14.加了起司的湯麵就是這麼牽絲

希望大家能夠喜歡今天介紹的這道炸豬排咖哩湯麵！也祝大家都能順利做出好吃的炸豬排咖哩湯麵並與我分享唷~

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【吃貨阿嗚】授權轉載 原文出處【炸豬排咖哩湯麵(新手也能輕鬆上手的簡易料理)】

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