【食譜】用滷肉勾起家的味道：五花肉燜花菜

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什麼樣的味道，會讓你勾起「家」的記憶？是氣味？是聲音？是那股會讓你思思念念的味道。

結了婚後才會發現，家的味道，是爸爸的手路菜，那股你怎麼學都學不起來，總是三不五時就會想吃，這就是「家」的味道，這也是我要給我孩子的味道。

就是滷肉！一鍋好的滷肉，幕後推手就會有一罐「醬油」靈魂人物。

兒時的記憶 總是家裡有一鍋熱熱的滷肉等著我們回家，下課肚子空的可以當鼓打，一碗白飯，淋上滷汁，配上軟嫩的五花肉！恩~滿足！

今天用的是這罐！「龜甲萬御釀醬油」。龜甲萬在華人心中，一直都是挑選醬油的第一品牌。

第一眼，因它漂亮的外包裝而吸引。第二眼，就是「二次釀造」，經過更多時間醱酵，釀造出醬香迷人的醇厚風味。

讓我還蠻好奇的，這味道跟一般的有什麼差？且御釀使用非基因改造大豆，無添加調味劑、甜味劑、焦糖色素、防腐劑等食品添加物。

有人說：選對了醬油，才能凸顯食物的美味！

今天的料理教室「五花燜花菜」《準備食材》

1.五花肉………..約300元
2.花椰菜………..一朵
3.蔥……………….兩支
4.八角……………兩顆
5.辣椒……………3支
6.龜甲萬御釀醬油………一碗

步驟一：倒入熱油 熱鍋。

步驟二：爆香 丟入蔥、辣椒、八角。

步驟三：放入五花肉，翻炒到邊邊都恰恰。

步驟四：倒入適量的「龜甲萬御釀醬油」。

倒出來的醬有個濃郁醬香，適合沾食、涼拌、紅燒、燒烤或是煨煮，都可以將食材的原味襯托出來。（不太需要加糖）

步驟五：倒入適量的水，淹過食材。蓋鍋煮約30分鐘，香噴噴濃郁的豆麥香氣就出來囉！

把汆燙過的花椰菜放入鍋， 燜約10分鐘，出爐！

原本擔心顏色淺淺的會不會不好吃，沒想到因為「龜甲萬御釀醬油」醇厚的香氣保留，而滷肉完全不會死鹹，肉質又軟嫩，意外的讓老公也說：這樣好好吃！

另外把汆燙好的地瓜葉，加入爸爸的私藏調味「油蔥酥」搭配上「龜甲萬御釀醬油」。

簡單的家常菜，越是讓人回味無窮，輕鬆征服五張嘴。

好香的味道，連小小林都擋不住，自己爬上餐桌開動囉！還知道先抓花椰菜放到碗中，深怕姐姐把它吃光光！

孩子最愛的家常味，就是我們所熟悉愛吃的，入口後沒有很鹹的味道，而是濃郁的豆香味+甘甜甘甜的味道，一個簡單的料理，美味卻升級。

這次購買的御釀醬油，查了一下龜甲萬官網，發現還蠻多食譜可以使用的，各種主題，哪種菜色適合哪一種的醬油？很適合新手小廚娘學習也適合老手主婦找靈感。

龜甲萬御釀醬油

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